20个菊花品种花瓣的营养品质分析.pdfVIP

浙 江 林 学 院 学 报 2010，27(1)：22—29 Journa／ofZhejiangForestryCollege ‘ 20个菊花品种花瓣的营养品质分析 金潇潇，陈发棣，陈素梅，房伟民 (南京农业大学 园艺学院，江苏 南京 210095) 摘要 ：对20个菊花DendranthemaXgrandiflorum品种花瓣的营养成分进行测定，从观赏菊 中筛选 出营养品质优 良的品 种 ，以丰富食用菊品种群。选取 中花型，瓣性高的 l7个观赏菊品种及 3个食用菊品种 ，对盛花期花瓣 的可溶性糖、可 溶性蛋 白、水分、维生素 C、有机酸、粗纤维、15种氨基酸及 6种矿质元素 的质量分数进行测定 。用主成分分析法 ， 将测定的17个观赏菊品种与 3个食用菊品种的营养品质进行 比较分析 ．筛选 出营养品质优 良的品种。20个菊花品种的 花瓣中含有 7种人体必须氨基酸 ，8种药用氨基酸和4种增香剂氨基酸。各品种可溶性糖质量分数为47．7～84。4g·kg-， 可溶性蛋白质量分数 为4．3～14．4g·kg～，维生素C质量分数为 0．1785 0．6788g·kg一。水分为 83．72％～91．o2％，粗 纤维质量分数为7．5～34．1g·kg-l，有机酸质量分数为0．7～4．4g·kg一。各矿质元素质量分数分别为锌 l8～74mg·kg～，铁 1l8～1144mg·k旷。，镁 1．3～2．0g-kg-，钙 2．5～6．8g·k ，钠 58～322mg·k ，钾 2O．1～42．7g·kg一。3个食用菊品 种的营养品质存在很大差异 ．以 精‘兴久映’最佳：观赏菊品种 香‘槟紫’的营养品质好于 精‘兴久映’，DF-6和 秋‘韵 ’的 营养品质也较高．可以作为优 良的食用品种 。表 6参 l6 关键词 ：园艺学；菊花；花瓣 ；营养品质 ；主成分分析 中图分类号 ：S682．1：Ts201-2 文献标志码 ：A 文章编号 ：1000．5692(20lo)o1．oo22．08 Nutritionin20cultivarsofchrysanthemum JIN Xiao—xiao，CHENFa—di，CHEN Su—mei，FANGWei—min (CollegeofHorticulture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing210095，Jiangsu，China) Abstract：Toenrichediblecultivarsofchrysanthemum(Dendranthemaxgrandiflorum)，nutritionalcompo- sitionof20cuhivarswasstudied．Contentofsolublesugars，solubleproteins，water，vitaminC，organic acid，eoal~efiber．15typesofaminoacids，andsixtypesofmineralelementswasdeterminedininflores— ceneesof17ornamental cuhivarsand three commercially ediblecultivarsconsistingofmid—sized flowers withalargenumberoffloretsperinflorescence．A principlecomponentanalysiswasusedtoevaluatenutri- tionalquality．Essentialaminoacidsf0rhumans(7types)，medicalaminoacids(8types)，andraoma—im— provingaminoacids(4types)weredetectedinthe20euhivarswitharangeofcontentforsolublesugarsof 47．7—84．4g-kg一，solubleproteinsof4．3— 14．4g-kg～，vitaminC of0．1785—0．6788g。kg～，waterof 83．72％ 一91．02％，coarsefiberof7．5—34．1g-kg～，andorganicacidof0．7—4．4g·kg一．Alsofoundwer