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饲料原料棉粕和菜籽粕的研究应用 畜牧业的主要产品（肉、蛋、奶等）是维持人类生存所必需的蛋白质的重要来源。畜牧业生产时，常用谷物类、饼粕类、草类等配制动物日粮。随着畜牧业生产的快速发展，这些常规饲料越来越不能满足生产需要，尤其是常规蛋白质饲料源供应的不足，以及价格的上涨，严重制约了我国乃至整个世界畜牧业的发展。我国是蛋白质饲料资源贫乏的国家，目前畜牧业所需的豆粕用大豆约70％需要进口。根据国家饲料工业办公室的估算，按照我国人民膳食结构与养殖业的发展规划要求，到2020年所需的蛋白饲料会有更大的缺口。为了解决目前常规蛋白质饲料价格高且资源不足的问题,人们开始开发和利用棉籽粕、菜籽粕等杂粕饲料。虽然这些蛋白质饲料中的氨基酸消化率低,限制性氨基酸含量偏低,氨基酸间的均衡性差,以及还含有一定量的抗营养物质,但如果经过适当的加工处理以及合理的利用，仍可以部分甚至全部替代常规蛋白质饲料，降低饲料成本，提高经济效益。wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 菜籽粕概述wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 菜籽粕的饲用价值wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 油菜籽是提供食用油脂的主要原料之一，在动物养殖过程中，油菜籽榨油后剩余的菜籽饼粕是重要的蛋白原料之一，适宜在温带气候条件下生长，主要种植在北半球，是我国的重要油料作物之一（张子仪1992）。最近几年统计表明，油菜籽在我国的种植面积相对稳定，约10500万亩左右，分布于我国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省，全国油菜籽年产量1100万t左右，主要用于榨油，以中小规模的油厂为主，油厂一般采用浸出工艺，所以每年产出的约700万t菜籽饼粕以菜籽粕为主，菜粕已经成为我国三大蛋白原料（豆粕、棉粕、菜粕）之一（王加武等2005）。目前通用的浸提法加工菜籽，菜粕产出率可达60%以上。现在市面上油菜品种已经很多改为双低品种，但仍有相当部分属于老品种，其加工的菜粕中硫代葡萄糖甙及其降解产物含量仍然很高，单宁、芥子碱、植酸、抗蛋白酶因子等抗营养因子也存在，作为一种重要的蛋白原料，菜粕因为粗纤维、粗灰粉含量高，造成相对能量含量较低，部分需要高能量饲料的动物对其利用受到一定限制（李建凡等1995）。为了减少菜粕中毒素影响，得到低毒产品，从上个世纪70年代起各国植物育种学家开始了大量关于双低油菜品种的研究，并取得了巨大进步，双低油菜得到迅速推广。用其生产的双低菜粕不需脱毒即可广泛的在动物饲料中使用，减少了饲料对豆粕的需求压力，同时缓解了食品工业对大豆蛋白的需求压力（袁莉等2003）。目前，双低油菜已在全世界得到了全面的推广普及。wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 菜籽粕的营养成分wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 菜籽粕是油菜籽取油后的副产物。压榨取油后的称饼，浸提或预榨浸提取油后的称粕。受工艺影响，现在市面上绝大部分为菜粕，根据品种不同，菜粕的营养成份不同，目前大致分为两类，一类为普通菜粕，另一类为双低菜粕，加拿大进口油菜和菜粕在我国菜粕总量中的比重越来越高，其基本为双低品种（见表1）。wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 表1-1普通菜籽饼粕、双低菜籽饼粕、大豆饼粕的常规营养成分（%）wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧注:①中国饲料成分及营养价值表（2007年第18版）；②高玉鹏（2000）；③陈晓春（2004）。wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 一般情况下，菜籽饼粕含粗蛋白35.0%~45.0%，以清蛋白和球蛋白为主，易被动物利用（王宁娟2001）。由于蛋白品质主要受氨基酸组成影响，所以饼粕类原料的氨基酸组成比例与其总量一样重要，其中的必需氨基酸含量决定其价值，菜粕中的蛋氨酸达0.63%，胱氨酸达0.87%，总含硫氨基酸1.50%，明显高于豆粕含量（1.40%），赖氨酸含量（1.30%）低于豆粕，相同蛋白和氨基酸水平下，菜粕比豆粕便宜，蛋白效价为3.0~3.5，比豆粕高(李建凡等1995；张麟1998；)。菜籽粕中矿物质、微量元素以及维生素含量比豆粕丰富，钙、磷、镁是豆粕3.0倍，铁、锰、硒均是豆粕数倍，胆碱2倍，维生素E、烟酸数倍与豆粕(席鹏彬等2004)；同时含有的钼也较高(卿中全等2000)。wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 菜籽粕中的抗营养因子及有毒物质wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 菜籽粕中的抗营养因子主要为粗纤维、抗蛋白酶因子和植酸，其对菜粕的使用影响不大。主要影响菜籽使用的是有毒物质。wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 （1）硫代葡萄糖甙(GLS)wZP中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 硫代葡萄糖甙(glucosinolateGLS)是菜粕中