甜菜碱及其作用机理.pdfVIP

· 2 · 生物学教学2010g(g35卷)第2期 甜菜碱及其作用机理 邢晋袢 (山东省临沂师范学院生命科学学院 276OO5) 摘 要 甜菜碱是一种季胺型生物碱，它具有调节渗透压、抗球虫病、参与蛋白质和脂肪代谢、诱食和保护饲料中的维生索等多种 作用，并与DNA的甲基化有关。 关键词 甜菜碱 甲基 作用机理 甜菜碱又名三甲基甘氨酸 ，是一类季胺型生物碱， 率远高于蛋氨酸和胆碱。研究发现在大鼠肝脏中甜菜 为无色或微棕色结晶的化合物 ，味甘甜，具有较好的稳 碱参与高半胱氨酸一蛋氨酸一s一腺苷蛋氨酸 (供活性 定性和强抗氧化能力。三甲基甘氨酸的分子结构具有 甲基)一s一腺苷高半胱氨酸一高半胱氨酸的循环，替 两个特点：一是电荷在分子内分布呈中性 ，二是具有 代蛋氨酸为机体提供甲基。甜菜碱不仅为机体提供高 三个活性甲基。甜菜碱主要来源于甜菜、菠菜、麸皮和 效的活性甲基 ，而且还可通过提高肝脏中肝脏甜菜碱 麦芽以及甲壳类动物 ；另外，一些 中草药如地骨皮、枸 一 高半胱氨酸 一S 甲基转移酶 (BHMT)的活性，参与 杞子、黄芪、连翘等也含有较多的甜菜碱。目前，甜菜 动物体内甲基代谢，在高半胱氨酸甲基化重新生成蛋 碱作为饲料添加剂被广发应用于畜禽和水产养殖等领 氨酸的循环中起着重要作用，从而降低了蛋氨酸因提 域。 供甲基而发生 的消耗量 ，提高蛋氨酸 的生物利用 l 甜菜碱的作用机理及应用 率 J，使得大部分蛋氨酸用于蛋白质的合成。占秀安 1．1 甜菜碱调节渗透压和抗球虫病作用 甜菜碱是 等 5发现添加甜菜碱试验鸡肝脏 BHMT活性 比不添 对生物有效的渗透压缓冲物质，可作为细胞的渗透压 加蛋氨酸组和添加蛋氨酸组均显著增高。由此可以推 保护剂。各种生物和动物组织在不同压力下，甜菜碱 测，鸡体通过提高BHMT活性，增强甜菜碱转 甲基与高 与其他酶的功能保持高度一致，对于稳定细胞的代谢 半胱氨酸合成蛋氨酸的代谢，产生节约蛋氨酸的作用。 起着重要作用。当细胞 内渗透压激变时，如外部渗透 研究发现甜菜碱使肥育动物肌肉蛋白质含量增加，同 压升高时，细胞开始产生或吸收甜菜碱以维持正常渗 时肌肉和肝脏中RNA含量以及 RNA／DNA比例显著 透压的平衡，同时防止细胞水分流出和盐分的入侵。 增加。其作用机理可能有两个方面：① 由于添加甜菜 甜菜碱是研究清蛋 白水合最有效的渗透物，在它的作 碱促进了生长激素 (GH)分泌 ，而 GH能增强 DNA聚 用下，蛋白周围能形成单层水膜 ，维护血红蛋白的溶化 合酶、RNA聚合酶活性，促进 DNA转录，使 mRNA的 作用。外部的甜菜碱积聚在肾脏里能保护高浓度的电 合成增加、核糖体数量增多；GH还可加强tRNA的合 解质和尿素的损害。甜菜碱也能调节水平衡和小肠上 成，以促进氨基酸的摄取。②甜菜碱作为高效的甲基 皮的运动。通过构象变化，甜菜碱调节红细胞膜上的 供体 ，加速了RNAs的加工和修饰过程 J。另外 ，甜菜 ATP酶，从而控制细胞体积 甜菜碱还能保护骨骼肌 碱转甲基后进一步降解 ，产生丝氨酸和甘氨酸，从而使 中肌球蛋 白ATP酶以及阻止肌球蛋白构象变化。甜 血液中氨基酸浓度升高。冯杰等 【j发现认为甜菜碱 菜碱对体外早期植入前的胚胎具有保护作用，并且也 使血清中游离蛋氨酸、丝氨酸、甘氨酸含量呈升高趋 能阻止猪肺动脉上皮细胞因高渗透压的影响而引起的 势，其 中以丝氨酸较为明显。’也有人认为甜菜碱提高 编程性细胞死亡。因此 ，这种对渗透压的适应有助于 了GH