餐饮战略管理.docVIP

餐饮业的战略定位：1，餐饮业是国民经济发展的新的增长点.2，.餐饮业是扩大内需的重要支柱之一；3，餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费和旅游消费的重要组成部分,4，餐饮业是从事商务活动的重要场所,5，餐饮业是吸纳社会就业的重要渠道,6，餐饮业是发展我国外向型经济的一个重要领域,7.，发展餐饮业是缩小地区差距、推动城市化进程的一个重要途径。 餐饮行业二十年巨变（企业结构，经营方式和经营管理方面）的表现：1，餐饮企业的所有制结构有了重大变化；2，对外开放日益扩大；3，新型的企业业态蓬勃发展；4。餐饮环境，餐饮质量有了很大改善；5，企业规模逐步扩大，餐饮企业中的品牌效应，文化品位和集团化的趋势不断加强；6，餐饮业的发展带动地方经济发展的突出作用，得到了各地政府的普遍重视，新的地方名菜，地方菜系不断涌现。 餐饮业发展中需要改进和解决的问题：1，企业规模较小，零散度高，组织化程度较低；2，地区发展不够平衡；3，企业经营方式和经营管理总体水平不高，不少企业的科技水平，创新能力较低；4，市场秩序不规范。 我国社会经济发展的大趋势对餐饮业的影响：1，向餐饮业提出了新的消费需求；2，将为餐饮业提供新的条件；3，将为餐饮业提供新的市场环境；4，将为餐饮业提供新的发展动力。 企业战略对企业发展的作用：1，实施战略管理是社会主义市场经济的发展对企业的客观要求。2，实施战略管理是我国餐饮企业面对竞争压力