食用羽衣甘蓝绿雁贮藏保鲜期研究.pdfVIP

畏 缸 磊象 (学术版) 一 53一 JOURNAL0FCHANGJIANGVEGETABLES DOI：10．3865／j．issn．1001—3547．2010．02．020 食用羽衣甘蓝绿雁贮藏保鲜期研究 李惠芬。钱芝龙 (江苏省农业科学院蔬菜研究所 ，江苏苏州 ，210014) 摘 要 ：为了大量推广应用新育成高档珍稀叶菜食用羽衣甘蓝新 品种绿雁 分设 6个不 同处理研 究贮藏保鲜期。试 验结果表 明，绿雁的商 品叶片室温 16～21℃ 3个处理 ，以保鲜膜 包装 留孔保鲜方法最适 ，可达 4～6d，鲜质量损失 12．36％：冰箱O～4℃ 3个处理，保鲜盒 内净存放 ，每天打开交换空气 12rain保鲜方法最适 ，可达 36d，鲜质量损失 17．97％。绿雁的保鲜期较常温延长 了30d左右 ，受低温和环境空气影响各 15d。说 明食用羽衣甘蓝等绿 色蔬 (叶)菜 高效低廉的贮藏保鲜方法是尽力保持较低 的温度(一般在 O 10oC)和处理好贮藏空间空气的流通情况。 关键词 ：食用羽衣甘蓝；绿雁 ；保鲜期 ：温度 ；环境条件 江苏省农业科学院蔬菜研究所新育成的高档珍 min：C为室温下保鲜膜包装存放 ，平均每张叶片包装 稀叶菜新品种食用羽衣甘蓝绿雁 ，深受广大消费者和 的保鲜膜有直径 1～2cm透气孑L1个，且每隔2d(48h) 种植者的喜爱 ，为了满足其大量推广应用和发展的需 打开 1次交换空气 2—3rain；D为冰箱 0～4cc保鲜盒 内 要，针对普通家庭、生产单位、蔬菜市场及超市能做到 净存放 ，每 间隔24h打开交换空气 2～3min；E为冰箱 的高效低廉无副作用的贮藏保鲜技术进行 了研究，以 0~4℃保鲜盒 内用保鲜膜密封包装存放，每隔2d(48h) 供实际应用中参考，现将其结果报道如下。 打开 1次交换空气 2—3min；F为冰箱 O～4 保鲜盒 内 用保鲜膜包装存放，平均每 1张叶片包装的保鲜膜有 l 材料与方法 直径 1～2cm透气孔 1个，且每隔2d(48h)打开 1次 1．1 试验材料 交换空气 2～3min。每个处理 2次重复。 ①供试材料 江苏省农业科学院选育的食用羽 1．3 试验方法 衣甘蓝新品种绿雁。 在每个处理中随机选择 3张叶片固定编号每隔2 ②试验设备 广东科龙电器股份有限公司制造 d(48h)定时测定每片叶的鲜质量损失和萎蔫情况，直 BCD-201A／HC容声牌电冰箱，保鲜盒温度范围0~4℃。 到感官评价为最后可食用时间。 ③包装材料 苏州市苏容塑料制品有限公司生 ①感官评价能否食用时间的标准 生活中绿叶 产低密度聚乙烯(LDPE)保鲜膜。 菜把绿色作为评价食用品质的重要指标，供试食用羽 1．2 试验处理 衣甘蓝叶片叶面 115～113褪绿呈淡黄绿色为可食用的 试验在江苏省农科 院试验地进行 ，食用羽衣甘蓝 最后时问．供试材料叶面只要有明显褪绿黄斑等均为 绿雁 2008年 9月 3日播种 ，9月 27日定植。田间栽培 不可食用标准 。 和管理同田间生产 。 ②萎蔫情况的评价 以叶片叶柄水平放置正常 贮藏保鲜期试验从 2008年 11月 7日开始 ，上午 叶面作为平面 ，以叶片中心为量角器圆心 ，测定叶片 在 田间采收单片叶质量为 9．5—15．5g的商品叶片