桠柑果实贮藏过程中主要品质的变化研究.pdfVIP

· 贮藏保鲜加工 · 北方 园艺eolo(1)：196～19／ 桠柑果实贮藏过程中主要品质的变化研究 刘 国琴，宋 勤 飞，谢 勇 (贵州大学 农学院，贵州 贵阳550025) 摘 要：以槿柑果实为试材，研究了果实 自然贮藏过程 中部分品质指标的变化。结果表 明： 贮藏期间，桩柑果实的单果重、纵横径大小、可滴定酸和维生素C含量呈现降低的趋势。桠柑果 实的可溶性 固形物的含量经贮藏后前 10d降低 ，此后 ，随贮藏时间的延长桩柑果实的可溶性 固形 物 的含量逐渐增加 ，呈现极显著上升 。桩柑果实可溶性总糖 的含量随贮藏时间的延长而增加。 关键词：桠柑；贮藏；品质 中图分类号 ：S666．109 ．3 文献标识码 ：八 文章编号 ：100J--0009(2010)01—0196—02 桠柑 ( reticulataBlanco)果实营养丰富，色、香、味 2 结果与分析 兼优，易剥皮 ，且富含多种人体所需要的营养物质。柑 2．1 桠柑果实贮藏期间重量的变化 橘的品种繁多，采后贮藏品质也表现不 同，有关柑橘采 如图 l所示 ，在整个贮藏期间内，桠柑果实单果重 后生理研究报道较多，尤 以甜橙和温州蜜柑较多 J，而 呈明显降低的趋势 ，各个时期 的差异都达到了显著水 对桠柑果实采后品质的研究 尚比较薄弱，该试验试图研 平，而桠柑果实的失重率呈极显著增加的变化趋势，说 究桠柑果实贮藏期间若干品质的变化，以期初步探明采 明桠柑果实重量随贮藏时间的延长而降低了。开始时 后贮藏对桠柑果实品质的影响。 槛柑果实单果重为 131．23g，贮藏后第 1O天降低至 1 材料与方法 115．68g，二者问降低的幅度为 l1．85 ，是整个 自然贮 1．1 试验材料 藏期间内，降低幅度最大的时期，达到极显著水平。 供试材料为桠柑果实，产于兴义桔山果园，果园常 2．2 桠柑果实贮藏期问果实形状的变化 规栽培管理。在2007年 1月2日采果样 ，选择果实大小 如图2所示，贮藏过程中果实形状大小发生了改 适中、无病虫害、机械损伤 ，且达到了生理成熟。采后用 变，在整个贮藏期间，槛柑果实的纵径和横径呈降低的 纸箱包装后立即运 回贵州大学，在实验室进行 自然通风 变化趋势，各个时期的差异都达到了显著水平。果形指 贮藏。 数在贮藏的 0、10、2O、3O、40、50d分别为 0．83、0．82、 1．2 试验方法 0．82、0．81、0．80、0．76，果形指数也呈降低的变化，在贮 果实品质 自试验开始时2007年 1月 3日到果实丧 藏的第 5o天时为0．76，较刚贮藏时降低了0．07，降低幅 失经济价值时2007年2月2,2日为止，每 10d取样 1次 度达到 了8．43 。 测定果实可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、维生素 C和果实纵横径。重复3次，每重复8O个果实。 + 粜重 + 失菔率 14O 50 自试验开始至结束期间，随机取 】0个果实，每 10d 120 测定果实纵横径和单果重。单果重和失重率用称重法， 40