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酒店管理财务 论述对财务经营风险防范 酒店经营风险主要是应收帐款信用风险，是企业不能收回赊销商品的货款而 发生坏帐损失的可能性。目前我部门多采用款到发货规避有可能造成应收帐款的 经营风险，但由于特殊原因仍有赊销情况，针对此问题我部门应采取下列措施规 避经营风险。 1、 制定合理的信用政策 在买方市场条件下，要有效保护企业利益，必须制订切实可行的信用政策。 （1 ）确定适当信用标准，谨慎选择客户 应以信用评估机构、银行、财税部门等保存的有关原始记录和核算资料为 依据，经过加工整理而获得客户的信用资料，在此基础上，根据对客户信用资料 的分析，确定评价信用优劣的数量标准，结合企业承担违约风险及市场竞争需要， 具体划分客户的信用等级。 （2 ）建立客户档案 在确定客户信用等级和对客户进行信用评价的基础上，为每一个客户建立 一个信用档案，详细记录其有关资料。客户档案的主要内容一般包括：客户与企 业有关的往来情况以及客户的付款记录；客户的基本情况，如客户所有的银行往 来帐户、客户的所有不动产资料以及不动产抵押状况，客户的资信情况，如反映 客户偿债能力、获利能力及营运能力的主要财务指标，反映客户即期及延期付款 情况，客户的实际经营情况及发展趋势信息等。 2 、 制定和完善信用政策 在充分进行信用等级评定和恰当进行信用评价以后，在此基础上制定合理的 1 叶予舜 二〇一二年十一月二十一日星期三 信用政策。 （1 ）现金折扣政策。 为鼓励客户提前付款而给予的偿付款项上的优惠。它应该与信用期限结合起 来考虑，现金折扣政策一方面可以促进客户提前付款、减少应收帐款上的资金占 用，扩大销售；但另一方面由于给予了客户折扣优惠，增加了我酒店财务负担。 因此我部门采用的政策是在承兑条件下增加贴息来减少我酒店财务负担。 （2 ）确定信用期限 信用期限是企业允许客户从购货到付款的时间间隔。信用期过短，不能吸 引顾客，在竞争中会使销售额下降；信用期过长，虽然可以扩大销售额，但同时 会引起应收帐款占用了资金的机会成本增加，增加收帐费用和坏帐损失。因此， 企业必须确定合适的信用期限。 3 、 加强应收帐款的日常管理 （1 ）合理分工、明确职责 建立分工明确、配合协调的应收帐款的内部管理机制，才能有效地降低不 必要的应收帐款占用，避免坏帐损失的发生，同时，也可以有效地防止业务处理 过程中的舞弊和差错，避免或及时发现不法分子截留、贪污企业货款的行为，减 少应收帐款风险，企业的应收帐款涉及到销售、仓储、财务等部门，企业必须将 与应收帐款相关的有关职责落实到各个部门和人员。 （2 ）强化对赊销业务的授权和控制 赊销虽然可以扩大企业的销售额，但也同时增加了潜在的风险。因此，对 于赊销业务，财务部门应对客户的信用进行调查，深入调查外，还必须经过领导 或有关部门的授权批准，将赊销控制在合理的限度内。 2 叶予舜 二〇一二年十一月二十一日星期三 （3 ）建立应收帐款坏帐准备制度，及时进行赊销业务的帐务处理。 在此基础上，无论企业采取怎样严格的信用政策，只要存在着商业信用行 为，坏帐损失的发生总是不可避免的，因此，企业同应遵循谨慎性原则，对坏帐 损失的可能性预先进行估计，建立弥补坏帐准备金制度，即提取坏帐准备。 （4 ）落实责任制 对销售部门考核要根据资金时间价值，赔偿能力等实行谁经手、谁负责、 谁回笼、谁得益，将回收、责任、期限落实到人，辅以考核挂钩，奖惩兑现的手 段，以充分调动营销人员收款的积极性。同时加强营销队伍建设，明确发货审批 权限，责任到人，防止盲目发货或发人情货。 4 、开展信用保险 在国外，企业为了避免在提供赊销时遭受意外的坏帐损失，可以向保险酒 店投保信用险。目前，我国保险酒店 尚未开展这项业务。但随着我国保险事业的 发展，这项业务一定也会开展起来。在投保时，应在坏帐损失和保险费之间进行 权衡，以使企业风险最小，收益最大。 5 、开展债务重组，盘活资金 客户会出现资金周转困难或经营陷入困境，致使发生财务困难，在此情况下， 如果企业对客户采取立即求偿的措施，那么有可能对客户