中等职业学校饭店服务和管理专业“人本化”课程改革研究.pdf

中等职业学校饭店服务与管理专业。人本化”课程改革研究 中等职业学校饭店服务与管理专业。人本化一课程改革研究 中文摘要： 改革开放以来，我国经济体制从计划经济转向社会主义市场经 济，学生从国家统一分配转向自主择业，双向选择。中等职业教育面 对市场需求、企业需求和学生自身的可持续发展的要求，过去那种窄 而深的专业培养模式无法适应社会经济发展的需要。 随着科学发展、技术进步必将导致经济结构、组织结构的变化， 必将使职业教育领域中的思想观念、培养目标、价值取向等方面发生 深刻影响，而课程改革则是落实教育思想和实现培养目标的途径。 本文对中等职业学校饭店服务与管理专业在人本化思想理念指 导下的“宽基础、活模块”课程体系，从理论和实践两个方面进行分 析研究，同时运用该理论对饭店服务与管理专业课程改革和课程实施 进行研究。 ．， 通过对中等职业学校饭店服务与管理专业的课程现状进行调查， 吸收借鉴了国内外课程改革的经验，把“人本化”思想理念融入“宽 基础、活模块”课程体系构建中，并在“人本化”理念指导的基础上， 在课程改革和实施中，运用了一些新的方法：如实行课程内容综合化、 自定步骤的“混合学习”、人性化“隐性课程”研究、在实习环节中 实施课题式学习模式等等。这些新的教育方法，能极大地促进学生的 全面发展和可持续发展。 关键词：饭店服务与管理，课程，人本化，宽基础，活模块 串等职业学校饭瘩服务与管理专业。人本化。谋程改革研究 Serviceand of intheRestaurant theReformationCourses A on Study Schools inMid-Vocational ManagementMajor 一．H嗽an．Ca婚搿讨Courses Abstract thereformationand to economic With foreigncountries,the opening our has from of planning system countrychangedgovernment-controlled are market n0 tofreesocialism economy as are as thenation allocated before，butseekingjobs by per longer jobs a situation． and double-choice theirowninterest talent，facing andthe ofmarket