健康的烘焙带来和谐的家庭佐餐——烘焙材料和预拌粉发展趋势.pdfVIP

§一■■ lI— NEW PRODUCTS 健廉的烘焙带来和谐的家庭佐餐 — — 烘焙材料和预拌粉发展趋势 ● MⅡ 饥 英敏特信息咨询 (上海)有限公司 从2009年4月至9月，烘焙材料和预拌粉的产品上市数量 烘焙产品不断发展的一面，也是另传统主义者有争议的地方。然 增加了7％，比去年同期增长了3％。欧洲成为该行业的主导市 而，使用微波炉是教儿童烘焙的一个很好的方法，儿童不用直接 场，占新产品上市总量的三分之一 (35％)。便利性、天然 ／有机 接触炉子，可以避免事故的发生。然而，微波炉的诉求依旧属于 诉求、高端型 ／经济型、少添加剂、儿童型、季节性、家庭烘焙 小众诉求，占该市场份额的3％。 型和加强型，全麦型都是烘焙材料和预拌粉在这一时期的趋势。 母亲上班族的增加也使得人们对方便食品的需求有所增 人们对传统烘焙业越来越喜爱，但是同时，推出更有创新}生、更 加，包括烘焙预拌粉，这是因为大多数女性都负责一家人的餐 与众不同的产品能够吸引年轻的、新的消费者。 食。当家长有时间和孩子们在一起时，他们希望共处时光过得 更有质量。 另外一个具有发展潜力的领域就是包装领域。在过去的几 年里，包装领域的创新很有限，但是只需要在瓶中摇一摇即可使 便利性依旧是保持消费者兴趣的关键 用的薄饼预拌粉等产品受到了欢迎，这也说明消费者对这样的产 随着消费者的生活越来越忙碌，便利性在食品和饮料市场 品有一定的喜爱度。在本期回顾中，便利性包装相对较少，占市 中显得越来越重要。在烘焙材料和预拌粉这两个领域中，便利 场份额的3％，但是比去年同期却翻了三番。 性就显得格外重要，因为随着方便食品的流行，烘焙材料和预 拌粉所受到人们的关注正逐渐减少。而能够节约时间、方便使 天然 ／有机诉求的成功将会持续 用的烘焙材料和预拌粉仍旧受到关注。在本期回顾阶段，方便 近几年，天然产品在许多市场中都大获成功，从这一点也看 使用成为第一大诉求，占市场份额的15％，这更凸显了便利的 出了消费者对此类产品有着浓厚的兴趣，同时我们也可以认为消 重要性。 费者更希望在家中烹饪出更为天然的产品。烘焙预拌粉的制造商 在英国，明星厨师JamesMartin推出了一系列方便烘焙的甜 尽力响应消费者的需求，让产品更加 “天然”，不含人工添加成 点预拌粉。他还研制出了家庭烘焙甜点系列，其中包括比利时 分。这一回顾阶段出现的有趣的产品有来 自澳大利亚的香兰豆油 巧克力软糖苹果布丁、浓稠太妃糖布丁、香草奶油冻葡萄干肉 酥松饼和来 自英国的玫瑰果干。 桂布丁。有报告称，明星厨师的支持给了那些喜欢家庭烘焙的 有机产品类型的增长对天然食品的喜好有了关键性的发展， 人 “欺骗”的许可，让他们能够使用诸如预制意大利面这样的 这在很多市场都获得了不同程度的成功。在当前的经济环境下， 产品，即使是那些有经验的家庭掌勺在使用这种便利产品时也 有机产品受到了限制，因为消费者很难相信这样高价的东西物有 不会感到内疚。 所值，但是这一现状在某种程度上促进了烘焙原材料和预拌粉行 Jus—Rol进一步扩展了旗下冷冻意大利面的产品系列，推出 业发展，因为在家烘焙是获得有机食物的一种更为廉价的方式。 了全新的多人份果馅饼盒。这种盒子能帮助厨师快速做好乳蛋 健康饮食的风尚有益于有机产品、特制面粉和面包预拌粉 饼和果馅饼，而且可以直接在冷冻的状态进行烘焙。 的销售，另