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厨房操作存在的一系列问题 我们的厨房生活因为橱柜的进步而更加美好，但同时，主妇们也因橱柜设计得不合理而感到劳作的辛苦。切菜使不上劲儿，吊柜打开够不着，抽屉大而深却放不进几个锅……生活经验表明，徒有其表却难使用的橱柜造成了厨房劳作的诸多不便。很显然，所谓先进的整体橱柜目前并不能够完全与中国人的习惯搭调，这是因为，中国橱柜缺乏对本土厨房生活细节的深入研究。 　　好的设计应该为人的生活带来乐趣和便利，缺一不可。满足中国家庭需求的厨房人体工学尺度到底是怎样的？那些与欧洲人截然不同的劳作和就餐习惯到底是什么？——整体橱柜应该从过分强调风格走向对功能的扎实研究。专家为我们总结了厨房生活中的若干尴尬，或许能够给叫嚣厨房文化和厨房风格的品牌一些实实在在的建议。 厨房操作存在的一系列问题 ●湿物难以收场 　　中国人饭前饭后以及做饭的时候，对抹布的使用很频繁，一次性纸抹布并不能取代传统抹布。潮湿的抹布在厨房里找不到合适的地方，搭在台面上不美观，收进柜子又不易干。在这一点上，日本的橱柜给了我们一些启发，在水池上方的吊柜，可以将底部的底板取消，并在柜子中设置杆件，抹布等潮湿柔软的物品晾在里面，保证通风又不影响观瞻。 ●垃圾桶无处存放 　　通常厨房里最碍事的是垃圾桶，尽管有些橱柜内部可以安放，但使用证明，封闭在柜体里的垃圾容易让柜体滋生细菌。目前在日本，厨房垃圾分类被倡导，橱柜设计时设置垃圾专署区域，不会将橱柜下柜沿墙做满，而是留下安放垃圾推车的空间，让垃圾车与橱柜齐平又自成一体。 ●碗筷不便收纳 　　为了收纳筷子，主妇们需要单独购买一些器皿，橱柜专署配件中没有适合筷子存放的。有些设计上放餐具的金属拉篮，放不进中国人使用频繁的深碗深盘。最尴尬的是洗碗机，内部的金属隔架没有考虑到中国家庭餐具的尺度，使用的时候只能见缝插针拥挤堆放。 ●台面高度不便操作 　　欧洲橱柜台面的高度一般是850到900mm，为了关照中国人身高，橱柜台面可以适当降低，但如果为了放进滚筒洗衣机，台面就不可能降得太低。这时，中国主妇们切菜、炒菜就只能将就了，使不上劲不说，肩膀还容易酸疼。这时候，橱柜应该考虑局部台面降低，让劳作更轻松一些。 ●吊柜门要么碰头要么够不着 　　平开门的吊柜如果打开没及时收回，忙碌时经常会碰到头，如今上翻式的开启方式解决了这个问题，但对于矮个子主妇来说，上翻后高悬的把手够起来着实费劲。台面增大进深、吊柜变薄是一个解决办法，但是，橱柜设计的时候往往考虑不周全，问题只有使用起来才逐渐显露。 ●抽屉虽大却无法充分利用 　　通常低柜部分不是抽屉就是柜门，如何配搭谁也说不出个所以然，主妇们在订购橱柜之前应该审视自己的厨房习惯和现有器皿，否则就不可能合理安排储纳。比如大而深的抽屉，在放锅的时候放不了几个，放其 　　他物品时又不利于分类，拿取不便，适当尺度的抽屉能够让物品清晰摆放。 ●台面变形断裂 　　台面变形断裂的现象非常普遍，这与支撑设计不合理有关，一是因为偷工减料，二是因为厨房地面不平造成柜体不在一个水平面上，台面自然也就处于一种较劲的状态，久而久之就会变形。这需要橱柜安装工人以及装修工人仔细配合施工。 ●五金件磕碰剐蹭 　　做一顿饭，抽屉和柜门需要拉动至少几十次。根据经验，条状的五金拉手要比点状的拉手更安全，来回走动的时候，点状的拉手容易磕碰到身体，并且，在拉动抽屉或柜门的时候，条状拉手更容易触摸到，比点状拉手便利，并减轻体力消耗。 调整1：炉灶区地橱加抽屉 调整2：洗涤区吊柜换上翻门 调整3：备餐区吊柜下安装灯 调整4：增加采光：炉灶靠墙水槽靠窗 改变1：调整厨房用具位置 改变2：大抽屉加上分隔框 改变3：台面增加储物工具 1、厨房分区及流程 2、厨房三角区 4、厨柜高度分割与人体活动关系： 2、厨房三角区： 　　让我们重点分析三角区的不 同布置方法，对厨房操作的影响： 司空见惯的一字型布局，做一道 菜，我们往返在三角区的距离是3.6米； 如果我们将两端的直角柜改为五角柜， 往返的距离将缩短为2.44米，洗涤区、 烹饪区的台面面积能增加近三分之一， 而主操作区的走道宽度依然不变； 如果我们将厨房从一字型改为L型，往返在三角区的距离缩短到惊人的1.15米，在厨房面积已经节约了0.54平方米的前提下，走道宽度还增加了0.3米，切配区的台面面积增加近三分之一。由此我们发现，五角柜应用于厨房三角区，可以明显缩短厨房操作路径，增大台面面积，扩大储物容量。 3、厨柜台面高度： 　　厨房三角区是厨 房操作的核心地带， 占据了厨房操作95％以 上的时间，三角区工作 时间由长往短排序为： 洗涤区、切配区、 烹饪区，合适的台面高度有助于减轻 疲劳。理想化的厨房台面宜有三级高 度：洗涤区——肘下5厘米；切配区 ——肘下15厘米；烹饪区—