第五章 饭店组织与人力资源管理.pptVIP

第五章 饭店组织与人力资源管理 -----一切的竞争归根结底是人才的竞争 第一节 饭店组织理论概述 人力资源的概念 人类资源的特征 能动性 时效性 再生性 两重性 社会性 饭店人力资源管理的意义 经营活动顺利进行的必要条件 提高饭店企业素质和增加企业活力的重要条件 提高服务质量和创造良好经济效益的基本保证。 提高员工素质和增强员工凝聚力的重要手段 人力资源管理的内容 制定人力资源的计划 工作分析 员工招聘 员工培训 绩效考核 薪酬与福利管理 员工发展 协调、处理劳资关系 建立员工档案 饭店人力资源管理的基础工作 工作分析 含义 工作分析的内容 工作分析的方法 劳动定额 含义 定额的制定方法 编制劳动定员 概念及意义 基本方法 第二节 饭店人力资源的开发与利用 饭店员工的招聘 员工招聘的意义 饭店的生存发展 员工素质的基础 增补员工的途径 员工招聘的途径 内部招用 外部招用 员工招聘的方法 笔试 面试 测试 员工招聘的程序 制定招聘计划 确定招聘途径 应聘者填写求职申请书 初次面谈 测试 体格检查 审查批准 录用报道 饭店员工的培训 饭店员工的培训含义和内容 饭店员工的培训步骤 1.发现培训需求 2.制定培训计划 3.准备培训材料 4.具体实施培训 5.评估培训绩效 饭店员工的培训方法 1.讲授法 2.演示法 3.案例讨论法 4.案例研讨法 5.