葵花宝典之—饭馆.docVIP

饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 饭店企业是具备饭店生产要素、从事服务经营活动、以营利为目的、取得法人资格的经济组织。饭店应具备的企业要素：①合法的法人资格 ②必备的生产要素 ③正常的经营活动 ④合理的产权制度 饭店业务的特点：①饭店产品的无形性 ②饭店业务的时空特性 ③饭店业务的综合协调性 ④饭店业务的强文化性 ⑤饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性 饭店产品最本质的特点在于其无形性。饭店产品是饭店在经营过程中为宾客在使用饭店期间提供的饭店使用价值的总和。饭店产品的无形性和使用价值的时空分散性，使饭店产品使用价值构成不同于实物产品。构成饭店产品使用价值的三要素：①饭店设备设施和各种物品的使用价值 ②实物产品的使用价值 ③服务劳务的使用价值 饭店产品的无形性、使用价值的特殊构成，使饭店业务受到时间和空间的较大影响，从而形成了饭店特有的时空特性。 饭店业务的综合性是由饭店产品和业务在时空上的分散性、不可凝聚性、多样性、产品独立使用价值的多元性所决定。 饭店业务的强文化性是由饭店企业的特殊性所决定的。①饭店服务对象是人 ②饭店生产和销售的是无形产品 ③饭店一定处于某个地域 ④市场对文化的需求 ???饭店业务的强文化性是通过饭店的硬件和软件两方面来体现 经营理念的新发展：①提供以顾客为中心和个