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XXX特色餐馆实地考察基准评分表 单位： 得分： 项目 标准要求 分值 自查得分 考察得分 备注 企 业 资 格 有固定商号、店名，正式营业使用满半年以上 4分 遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度 4分 具有经营场所的产权证明或租赁协议书 4分 岗位设置科学规范，各项制度健全 4分 * 企业受到过市级有关部门的表彰 2-5分 * 有本餐馆发展史或知名老字号 4分 环 境 卫 生 厨房装修、装饰建材标准达到规定要求 3分 厨房内初加工、烹调、服务等区域分布合理规范 4分 室内环境达标，其中温度、换气、排尘、通风系统达到一定要求 4分 按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生 3分 食品容器、包装材料、食品用工具、设备符合卫生标准和卫生管理办法的规定 4分 保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料按照规定设备及温度、时间进行保鲜 4分 * 装备财务电算化等计算机管理信息系统、POS刷卡机 4分 使 用 原 料 使用的肉禽食品(原料)有检疫合格的证明，鲜货类原料标注保鲜期 4分 所用原料未经过非食用色素及其他非食品用化学品处理 4分 所用原料均在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原