肉类加工和食用时的卫生措施.pptVIP

* 肉类加工和食用时的卫生措施 在食用涮羊肉、 烤羊肉时 ,一定要煮熟后再吃 ,以免感染布病。 家庭烹饪时 ,应将家畜肉切成小块 ,煮熟后再食用 ,切忌吃生肉或半生肉 ,尤其是内脏。 要把生肉和熟肉分开放 ,切肉的刀具应及时洗净 ,避免污染其他食物和炊具。 防止饮水传播布病 要加强对水源的管理 , 垫高井台、 加井盖定期消毒。 饮用水源周围要用木栅栏围起来 ,不让牲畜进入 ,定期消毒。 布病家畜用过的不流动贮水池 ,须经过 3个月后才能让健康畜饮用。 3.防止经呼吸道感染 按规定着装,特别应戴口罩。 做好对工作现场的消毒。 家畜圈粪常起晒 ,牲畜停留过的地方要进行清扫、消毒和。 家畜的粪便要及时运到粪坑或偏僻、远离水源的地方集中堆放、泥封,经过生物发酵作用杀死布氏菌后方可用于农田。 4.减少人与牲畜接触 牛、羊育肥场远离居民点和人用水源 1 km以上。 圈养动物不得散放和串街，不得放入、公共场所 ,饲养过牲畜的场所进行消毒。 饲养牲畜的专业户应建立产房 ,在产房内接产、哺育。 产房内备有防护服、消毒液、肥皂、面盆、毛巾等 ,作好个人防护。 不要用人用的盆或碗喂养家畜 ,小孩不要和幼畜玩耍。 5.个人防护 各种防护装备要合理使用、 消毒 ,否则不但起不到保护作用 ,反而还成为传播因素。 工作结束后 ,应就地脱下保护装备 ,洗净消毒。 不要穿工作服离开工作场所 ,更不许将其拿回家中。 消毒处理 开展对布病阳性奶牛污染场所、用具、物品的消毒。 皮毛消毒 1、自净法：牛皮存放1个月，羊毛存放4个月，带毛生皮存放5个月。 2、化学药品： 环氧乙烷：每立方米密封空间300-400g环氧乙烷，8小时。 4%福尔马林，加温60℃ 3-5%来苏儿，浸泡或表面喷洒。 3、物理消毒法：日晒，60钴r射线照射 布病阳性奶牛的扑杀 （四）人与人的传播与防护 在我国经对大量布病病例的调查分析，通过病人而传染引起的病例不多见。因此，人作为传染源的意义不大。 但有证据证明家庭成员密切接触传播。 主要经黏膜感染 主要为性器官黏膜。 实践证明，布氏菌很容易经性器官黏膜感染发病。 防护 为了避免人间经性器官黏膜感染发病 ,夫妻之间不论男女，在布病急性期或亚急性期 ,都应禁止或安全措施下性生活，防止经黏膜交叉感染患布病。 感染、发病与毒力 接触山羊引起职业人群发病 病例:感染者=1:0.65 接触布病阳性奶牛造成职业人群的隐性感染 病例:隐性感染=1:57 分离菌种 接触山羊发病的病人：羊3型 布病阳性奶牛接触的感染者：牛7型 与侵入机体布氏菌的菌型、毒力、菌量及机体抵抗力等有关。 一般来说，羊种布鲁氏菌各生物型的致病力大于其他的种型，猪种布鲁氏菌大于牛种布鲁氏菌和其余的种，但是牛种布鲁氏菌的某些菌株也有很强的致病力，甚至和羊种布鲁氏菌相一致。 羊种、牛种和猪种布鲁氏菌某些菌株多为强毒株都能感染人，使人发病，呈现各种各样的临床表现，病理变化以及细菌学、血清学等一些反应。 不同种型的致病力 做好防护 保护健康！ * * *