原子力显微镜观察脂胞囊形貌结构及稳定性.pdfVIP

第 卷第 期 原 子 与 分 子 物 理 学 报 ， 20 1 Vol .20 . 1 200 年 月 ， 1 . 200 文章编号： （ ） 10000 200 01000 原子力显微镜观察脂胞囊形貌结构及稳定性* 孙润广，张 静** （陕西师范大学物理学与信息技术学院食品工程系，西安1002 ） 摘要：用原子力显微镜（ ）观察了液晶态脂胞囊形貌结构和稳定性。实验结果显示，对于 ，二油酸甘油 1 2 磷脂酰乙醇胺（ ）超分子聚集体，在扫描区域内，可观察到一些大小不同球形颗粒；对于 ，二油酸甘 1 2 油 磷脂酸乙醇胺（ ）和 ，二油酸甘油 磷脂酰胆碱（ ）混合的超分子聚集体，则不仅观察到类似 1 2 脂胞囊的球形颗粒，而且也观察到了双层膜结构，其厚度约为 。 关键词：原子力显微镜；脂双层膜；超分子聚集体 中图分类号： ， 文献标识码： 1. 1 2 在生命科学的研究中，液晶态脂胞囊经常作为 ， ）和 ，二油 looool 1 2 ［ ］ 研究生物膜的简单模型系统 1 。磷脂酰乙醇胺 酸甘油 磷脂酰胆碱 （， 1 2ololo （ ）和磷脂酰胆碱（ ）是细胞膜的主要成份，在生 ， ）均是从 化学试剂公司购 oool 物膜中起着十分重要的作用。原子力显微镜（ o 买。葡萄糖、蔗糖、氯仿、甲醇、 、 等所有的 l l ， ）对生物膜的研究是一个非常 o oo 其它有机与无机化学试剂均为分析纯。水为离子交 ［ ］ 新颖的且十分有效的工具 11 。 影像既可以 换、二次蒸馏水。 从接触模式（ ）得到，也可以从轻敲模式 o ol （ ）得到。用它不仅可以在分子水平上 1.2 脂质体的制备方法 ol 对作用力进行测量，而且可以获得生物膜表面形貌 首先，脂质按 的量溶于氯仿 甲