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一、白酒行业 1、白酒行业的分类 白酒行业可以分为三个档次： 第一档次即以贵州茅台、五粮液、泸州老窖为代表的超高端白酒公司。品牌对这些公司的销售起到最主要的促进作用，公司依靠品牌影响力和全国性网络，业务全面性覆盖。 第二档次是以郎酒、洋河股份、古井贡酒、山西汾酒等为代表的次高端白酒公司。该档次的公司品牌、知名度虽然不如贵州茅台和五粮液，但还是拥有相当的品牌影响力和全国性的营销网络。营销渠道的建设和管理将成为企业业绩增长的关键。 第三档次的公司主要是一些区域性白酒公司，如伊力特、老白干酒等。以上公司目前专注于当地市场，未来或将拓展全国市场 2、白酒行业的现状与前景 近几年，高端白酒消费的主力市场已经形成。中投顾问产业研究中心的数据显示，从2006年起，我国高端白酒销量占整个白酒行业的1.2%左右，销售收入约占白酒行业总数的15%以上。贵州茅台和五粮液所占市场份额最大 中投顾问产业研究中心的数据显示，目前，中国白酒产量近年来平均每年下降50万吨左右，平均降幅约为7.5%，但高端白酒的年消费总量却每年保持15%的增长幅度。中投顾问食品行业研究员陈晨认为，白酒行业的强势表现为高端白酒的发展提供了保障。目前，我国已确立了以茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等大品牌盘踞白酒高端市场的版图，由于高端白酒需对品牌、口感、销售渠道的要求较高，未来几年，高端白酒的竞争格局不会有太大的变动。 白酒总产量的减少和高端白酒需求量的增加，使更多的白酒企业将目光盯向了利润更丰厚的高端市场，其中高端白酒中的“年份酒”更成为市场争夺的焦点。目前，我国“年份酒”年销售额达到50—55亿元左右的。 我国白酒产业历史悠久，到今天已经发展有数千年历史，而从白酒里面发展出来的高端白酒近几年却大为风光。不过，在金融危机的影响下，白酒的日子渐渐有点不好过，高端白酒受到的影响也愈加明显，从08年开始，白酒企业就纷纷加大对中端白酒市场发展的力度。 除2008年受经济危机影响白酒产量增速有所下滑外，2006年以来白酒产量实现稳步增长， 2010年销售增速达38.95%，2011年，我国规模以上白酒工业企业实现主营业务收入达3746.67亿元，同比增长40.25%；实现利润总额达571.59亿元，同比增长51.91%。从白酒行业产销量增速、收入和利润等各项数据来看，白酒行业继续保持了快速增长的态势。 具体来看，以茅台、五粮液以及国窖1573等为主的超高端白酒供不应求，继续价量齐升，而以洋河蓝色经典系列、古井贡原浆酒系列、汾酒青花瓷等为主的中高端白酒继续保持更快增速、甚至翻番。超高端、中高端白酒的持续高速增长，原因在于，一是，我国白酒消费基础扎实，文化底蕴深厚，特别是随着我国地位的崛起，也必然伴随着白酒文化的繁盛；二是，在于国内经济依然保持活力，政、商务活跃，居民收入水平不断提高，并由此带来消费的不断升级；三是，橄榄型社会结构是发展的方向，特别是随着我国中产阶级的壮大，也必然带来白酒消费结构的升级，表现在近年中高端白酒的高速增长，这将是一个长期的过程。 酒行业的规模在不断发展的同时，部分资本雄厚、市场销量大的名优白酒公司通过收购、兼并、重组等资本运作不断扩张；对内则更新设备、进行技术改造升级，扩大产能，进而形成今天几十家规模较大的白酒集团公司。近年来，白酒行业的机械化设备更新升级和微机勾兑等新技术的应用，使得白酒品质不断提高，同时也出现了强者更强的马太效益。当今科学技术的迅猛发展提升了我国白酒的质量水平，大型白酒公司依靠自己强大的经济实力和悠久的历史品牌及多年积累的科研实力，对自己产品的制曲技术、酿造技术、勾兑技术、微生物技术、风格特点、健康因子等影响白酒质量和产量的因素进行了全面系统的研究，形成了自己独特理论体系、技术规范、质量标准、独一无二的口味，在白酒行业和消费者心目中树立了鲜明的个性形象，在日趋激烈的市场竞争中占据有利地位，同时也推动了我国白酒的品质。2010年，国家质量技术监督局对近三百种白酒产品进行质量抽查，结果显示白酒产品合格率高达95.3%以上。 目前消费者购买白酒的主要目的为送礼及宴请，消费者对于白酒的选择目的越来越明确，会根据需求选择相对的产品，对白酒品牌及产品的忠诚度逐渐降低，随着健康饮酒趋势的发展会更重视产品的概念、香型、度数 。白酒未来消费发展的趋势必将又嗜好性消费转向休闲型消费。 3、白酒行业潜在问题 当前，在社会主义市场经济条件下，白酒行业呈现出市场繁荣、购销旺盛的新局面，同时，由于管理能力薄弱和政策法规有待完善，白酒行业也面临产品不正当竞争加剧、市场秩序混乱、假冒伪劣猖獗、企业合法权益和消费者利益受到侵害等不良现象，成为制约白酒行业进一步发展的不利因素。加之人工成本增加、原辅材料价格上涨、税负加重和假冒伪劣产品屡禁不止，都在一定程度上给白酒公司