《临床营养学》模拟卷及答案.docVIP

临床营养学模拟试卷 1. 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是: C. 甘氨酸 2. 克汀病是因为饮食中缺乏： D. 碘 3. ： D. 4. 关于肥胖症描述不正确的是： D.5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主： A. 肉类 6. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好： C. 4～6个月 7. 高血压患者应适当增加摄入： C. 钾、钙、 8. 不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高： B. 蛋白质 9. 潜血试验期3天内应禁用的食物： C. 10. 味觉减退或异食癖： A. 二、1. 膳食纤维的作用有A. 预防大肠癌 B. 预防便秘C. 预防肥胖 D. 降低胆固醇 E. 影响铁、钙的吸收 2. 与造血系统疾病关系密切的营养素有： A. 铁 B. 叶酸D. 维生素B12 ： （ ） A.C. 具有多种形式，如酶，抗体、激素等 E. 供给能量 4. 有关维生素E正确的是： （ ）B. 又名生育酚C. 植物油、坚果类等含维生素E较丰富 D. 过量摄入维生素E对机体无益 E. 血浆中维生素E的浓度随脂类的含量而变化5. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括： （ ）A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 三、填空题（共20空，每空1分，共20分）答案写在下列对应横线上 1. 基本膳食 诊断膳食 试验膳食2. 碳水化合物. 鸡蛋 牛奶4. 体重（kg）. 皮炎 腹泻 痴呆6. 四氢叶酸 同型半胱氨酸 蛋氨酸 神经管. 改善饮食强化主食原料和调味品中的铁服用相应制剂. 亚油酸亚麻酸. 采用强化碘的食盐_____________、_____________和_____________三大类。 2. 是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。 . 和 是痛风患者补充蛋白质的理想食物。 . BMI(体质指数)= （公式）。 . 尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”即_____________、_____________和_____________。. 食物中的叶酸要被还原为 才能被小肠吸收。叶酸在体内还有一个重要功能就是促进 合成 ，这一功能具有很多生物学意义。孕早期缺乏叶酸可致胎儿 畸形。 . WHO针对缺铁性贫血提出了 、___________________三条基本策略。 . 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括和 9. 预防碘缺乏最好的办法是 。 1. 蛋白质的互补作用 可以使食物中的氨基酸互相补充，有利于提高蛋白质的利用率这就是蛋白质的互补作用。大米和面粉赖氨酸含量较低，大豆蛋氨酸含量较低将大米或面粉与大豆混食可以使两种食物中的氨基酸互相补充2. 基础代谢是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。 . 膳食结构：膳食结构是指居民消费的食物种类和数量的相对构成。根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的标准，可将膳食结构分为四种类型动植物食物平衡的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构以动物性食物为主的膳食结构地中海膳食结构. 蛋白质－能量营养不良：根据发病原因可分为原发性和继发性两种。原发性是由食物蛋白质和能量的摄入不能满足机体的生理需要引起，多见于食物缺乏、食物摄入不足或机体需要量增加；继发性常见于其他疾病并发症。 ：在一定时间内（24小时）摄入与排出（尿、粪、皮肤）的氮量基本相等，表示机体处于氮平衡状态；摄入氮大于排出氮则为正氮平衡；摄入氮小于排出氮则为负氮平衡通常以氮平衡来测试人体蛋白质需要量和评价人体蛋白质营养状况。葡萄糖耐量试验膳食