全国2010年4月高等教育自学考试营养学试题.doc

全国2010年4月高等教育自学考试 营养学试题 课程代码：03000 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．以下哪一种属于产能营养素?（ ） A．无机盐B．碳水化合物 C．维生素D．微量元素 2．以下哪一种是脂溶性维生素?（ ） A．维生素B2B．维生素C C．叶酸D．维生素E 3．粮谷类食物的第一限制氨基酸是（ ） A．甘氨酸B．组氨酸 C．赖氨酸D．脯氨酸 4．构成骨骼牙齿的主要营养素是（ ） A．铁B．镁 C．碘D．钙 5．世界卫生组织建议婴儿（ ） A．2个月B．3个月 C．6个月D．8个月 6．几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（ ） A．铁B．镁 C．碘D．钙 7．出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是（ ） A．孕4～1周B．孕10～20周 C．孕20～3周D．孕30～39周 8．15岁少年钙的适宜摄入量为（ ） A．500mg／dB．800mg／d C．1000mg／dD．1200mg／d 9．大豆类蛋白质含量约为（ ） A．1％B．20％ C．3％D．5％ ．畜禽肉中，脂肪含量最高的是（ ） A．B．牛肉 C．羊肉D．鸡肉 11．牛奶中存在的碳水化合物主要是（ ） A．乳糖B．半乳糖 C．果糖D．麦芽糖 12．含多不饱和脂肪酸EPA和DHA较高的食物是（ ） A．水果B．牛奶 C．鱼类D．牛肉 13．中国居民平衡膳食宝塔共有（ ） A．三层B．四层 C．五层D．六层 14．中国居民传统膳食特点是（ ） A．蔬菜类食物为主B．粮谷类 C．动物性食物为主D．粮豆类食物为主 15．判断中国成人肥胖标准是A．BMI≥20B．BMI≥28 C．BMI≥30D．BMI≥40 16．中国城市居民目前存在的主要营养问题是（ ） A．能量摄不足B．蛋白质摄不足 C．碘摄不足D．钙摄入不足 17．反映儿童近期营养状况的主要指标是（ ） A．年龄别体重B．年龄别身高 C．身高别体重D．头围 18．与高血压发（ ） A．钾摄入过多B．碘摄过多 C．钠摄入过多D．蛋白摄过多 19．糖尿病人治疗的最基本措施是（ ） A．药物治疗B．运动治疗 C．饮食治疗D．心理治疗 2o．肠外营养并发症是（ ） A．恶心呕吐B．高氨血症 C．腹泻D．误吸(本大题共5小题，每小题2分，共1分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分21．评价膳食脂肪营养价值的主要指标有（ ） A．脂肪消化率B．必需脂肪酸含量C．生物价D．氨基酸组成E．脂溶性维生素含量 22．正常情况下儿童能量消耗主要用于（ ） A．生长发育B．基础代谢C．体力活动D．食物热效应E．应激反应 23．以下哪些营养素具有抗氧化作用?（ ） A．钙B．硒C．维生素DD．铁E．维生素E 24．奶制品主要能提供（ ） A．能量B．维生素CC．优质蛋白质D．钙E．碘 25．大豆类的营养特点有（ ） A．蛋白质含量较高B．脂肪含量较高C．蛋氨酸含量低D．赖氨酸含量低E．赖氨酸含量高 (本大题共20空，每空1分共20分) 26．膳食中铁分为两种类型：______和______27．儿童维生素D的主要来源包括：______和______。 28．混合膳食食物热效应为基础代谢的______％，蛋白质食物热效应为基础代谢的______％。 29．具有生理活性的钙是______，储存形式的钙是______。 3．常见的膳食调查方法有：______、______、______和______四种。 31．住院病人能量需要除了考虑基础代谢外，还与______和______有关。 32．医院基本膳食分为：______、______、______、______四种。 33．临床肠外营养支持途径分为：______和______。(本大题共5小题，每小题6分，共3分) 34．简述维生素A的主要生理功能和主要食物来源。s的含义及用途。 38．简述钙吸收的主要影响因素。 五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 39．试述人类膳食结构与疾病健康的关系。 40．为什么说母乳喂养对于促进母子健康具有积极的作用？ -