肉禽类食物食疗.doc

肉禽类食物食疗 鸭?【性味】味甘、咸、性微寒，无毒【营养成分】含蛋白质，卵磷脂，维生素A、B，烟酸。【药膳食疗】?青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮至蛋呈乌青色，每日适量，吃蛋喝汤。鼻衄，头胀头痛取3年以上绿头老鸭1只，去毛剖腹去肠杂，填入大蒜头4—5球，煮至烂熟，(不加盐或略加糖)，吃鸭、蒜并喝汤，可隔若干天吃1只。慢性肾炎、浮肿鸡【性味】鸡肉：味甘、咸、性平。鸡蛋：味甘、性平。【营养成分】鸡肉含蛋白质，脂肪。鸡蛋含蛋白质，脂肪，维生素A、B、C、D，烟酸。蛋黄含卵磷脂，胆甾醇。【药膳食疗】新鲜大鸡蛋12个，打碎搅和，加冰糖500克，黄酒500毫升，一并熬成焦黄色，每次食前服一大匙，一日3次。胃痉挛砂炒鸡内金、炒山楂、枳壳、白术等分共研末，炼蜜为丸，每服3～6克，一日2次。小儿疳积，食积腹胀，遗尿牛肉【性味】味甘，性平。【营养成分】含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2)、多种人体所需氨基酸、胆甾醇、钙、磷、铁、肌酸、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸。补脾胃、益气血、强筋骨。用于虚劳羸瘦、消渴、痞积、水肿、腰酸骨软。【药膳食疗】牛肉150克切片，蚕豆150克，加水同煮，少量食盐调味，佐膳食用。营养性水肿鲜番茄250克洗净切块，牛肉100克切薄片，用少许油盐糖调味同煮，佐膳食用。有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用。高血压、慢性肝炎猪肚?【性味】? 味甘，性温。【营养成分】主要含蛋白质、脂肪等。具有补脾益胃、安五脏功效。【药膳食疗】猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。寒性胃痛猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦5. 兔【性味】味辛、性平，无毒。【营养成分】含有蛋白质、脂肪、胆固醇多种维生素和8种人体所必需的氨基酸【药膳食疗】???兔屎49粒，干蟾蜍1个，烧存性，共研末，蜜丸如小豆大，每服7粒，一日2—3次，甘草汤送服。疳痨目昏、潮热盗汗2.腊月取兔脑捣烂，同透明乳香适量研和做成丸子，每丸约重3克(阴凉干燥保存)，临产时胎儿迟迟不下，即研1丸，热黄酒送下。胎仍不下可再服1—2丸。难产由于阵缩无力者狗肉【性味】味咸、酸、性温，无毒。【营养成分】富含蛋白质、碳水化合物多种维生素、氨基酸和脂类。【药膳食疗】??? 黄狗肾(睾丸)焙燥，研细末，每服5分，一日2次，温酒送服。男子肾虚腰痛，女子带下崩漏鸽肉【性味】味甘、咸，性平。【营养成分】含粗蛋白质、粗脂肪等，具有滋补气血作用，是较理想的食物补品。【药膳食疗】?1．治久病体虚、头晕目花：鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。2．治妇女干血痨、经闭：鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。羊【性味】肉：热。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、温。【营养成分】肉含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，维生素A、B，烟酸等。肝含蛋白质，脂肪，糖．无机盐，烟酸及维生素A、B、C。【药膳食疗】羊肝60－90克，谷精草、白菊花各12—15克，煮服，每日1剂。青盲，头风，疳眼(包括白内障、角膜炎、夜盲等山羊角30克，钩藤6～9克，水煎服。或配于对症处方中煎服。流行性乙型脑炎，高热神昏，谵语抽风鹅【性味】肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦、寒。【营养成分】鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。【药膳食疗】生鹅血半杯，加少许热黄酒饮服，每日1～2次。此方连续服用，有改善体征、消除腹水、缩小肝脾之效。对血吸虫病侏儒症，有促使发育之功。晚期血吸虫病鹅胆，每次吞服1个，一日2次。慢性支气管炎，咳嗽气喘鹌鹑【性味】甘、平、无毒。【营养成分】【药膳食疗】赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。