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徐书振 　　徐书振，非物质文化遗产《长坦烹饪技艺》传承人。 编辑本段简介 　　徐书振，男，汉族，1952年8月生，国家级烹调师，河南博大烹饪学校讲师、副校长。先后跟随刘国正、侯瑞轩学艺，1994年晋升为国家高级烹饪技师，2006年被评为中国烹饪大师。主要作品有“翡翠海参”、“煎扒狮子头”等。曾多次应聘到周边地区及深圳、香港等地讲学献艺。中央电视台、中国财经报、光明日报等都先后对其进行了报道。 中国烹饪大师徐书振 发布时间： 2010-06-13 15:59:12 ? 作者：本站编辑 ? 来源： 本站原创 ? 浏览次数： ? 我要评论() 摘要： 中国烹饪大师徐书振 家贫体弱谋生路，跟着名师学技术。大师拼搏功名就，从事职教轻仕途 “一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。”莎士比亚这段话对国家级烹饪大师徐书振的家境与童年而言，相当照应。1952 年，徐大师出生在满目疮痍的长垣县一个贫苦农民家庭，七八岁便得了瘟症，由于没钱治疗，在床上一躺就是9 个多月，病好了半年，还不会走路。后来又患上疟疾，直到10 岁时才开始上学。家里的条件不允许小书振把书再念下去了，他初中没毕业就到县饮食服务公司当了学徒工。谋到这份差事，书振高兴得几夜合不上眼。因为，不单是每月有了20 多元的收入，更重要的是他跟刘国正师傅学上了徒。当时已年过半百的刘国正，不仅是有几千年烹饪历史的长垣县的头号人物，并担任着地区厨师培训班的主讲师，还在上海、南京、徐州、商丘等地开店传承烹饪文化，在省内外已很有名气。那年代没有什么职级和称号，直到2002 年，刘国正逝世26 周年时，河南省“三名”委员会又追授他为“河南省烹饪大师”。到2007 年，在长垣烹饪学院董事长范国栋和徐书振等人的倡导下，在校园内还为刘大师立了块纪念碑，长垣县主管副县长徐鹏越亲自为刘国正撰写了碑文。 1970 年，徐书振18 岁时便从师刘国正，到刘大师离世只有6年。但在这短短的6 年中，从来对“读书做官”论不感兴趣的他，在严师的调教下，加上自己的虚心、刻苦、多思，学到了真本领。特别是1971 年，经刘国正介绍引见，徐书振又与时任北京饭店厨师长的长垣人侯瑞轩结为师徒关系，使他更上了一层楼。徒弟求知如饥似渴，高师急切望徒成龙。被党和国家领导人视为“国宝”、“明珠”的国厨大师侯瑞轩的繁忙程度可想而知，但他为了带出轻仕途重技术的徐书振这帮好徒弟，每年坚持探家一次，利用探亲时间给他们上一周的课程。徐书振每当回忆起侯老的言传身教，常常黯然泪下。他说：“侯大师说是从北京回来探亲，实际只在家住上一夜，就赶来给我们上课了，他的心里啥时候都装着家乡人啊！现在，侯老已是90 多岁的人了，还兼任着俺学院的名誉院长，我们如不把这学校办好、把这产业干好、把这文化传好，不仅对不起党和人民，也对不起这些呕心沥血的大师们呀！”。 “做一件事，无论大小，倘无恒心，是很不好的”，“顽强的毅力可以征服世界上任何一座高峰”。在烹饪行业燃烧激情、翱翔梦想的徐书振对这些中外名人格言分外欣赏。1.7米个头的徐书振走路一阵风，声音如洪钟，脸上挂笑容。当笔者问他“哪来这么大的精神头？”时，他拍了拍脑袋答道：“我也说不清，反正干一行要爱一行，爱一行要干好一行。行行有学问，行行有奔头，行行出状元，俺这一辈子是交给烹饪了。”是的，58 岁的徐书振在这个行业已干了30多年，在烹饪学校担任领导也近20个年头，从没自卑过、从没动摇过、从没思迁过、从没放松过。特别是近年来，国内外餐饮行业蓬勃发展对高素质技能人才的迫切需求，国家大力发展职业教育和民办教育的决心力度，更加坚定了他从事餐饮行业和烹饪职业教育的意志与信心。 徐书振把县委书记刘森的一段话“餐饮业是一个具有生命力的产业，人们的第一需要是吃饭，关键是怎么吃得科学、吃得健康、吃得有滋味，这也是一篇大文章。”写在教案扉页上，心中装满了烹饪这一朝阳产业的阳光。他在用心打造厨乡品牌、倾力办好烹饪院校、执著传承烹饪文化的实践中，作出了卓越贡献，展示了大师风采，摘取了顶级桂冠。如今，徐书振同这个学院名誉院长、原北京钓鱼台总厨师长、国宝级烹饪大师侯瑞轩，国家级烹饪大师、“中华十大名厨”吕长海，中国烹饪大师李志顺等3 人一起被确定为长垣烹饪技艺“代表性传承人”。 翻阅他的证书和名片，可以看到长垣县优秀共产党员、县拔尖人才、市“五一”劳动奖章获得者、连续三届的市人大代表、省技术标兵、省先进工作者、省高级烹饪辅导讲师、实践指导老师，省“三名”（名师、名菜、名店）评审委员会委员、河南烹饪创新奖得主、高级烹饪技师、《中国大百科全书》入选者、国家技能鉴定厨师晋级评审员、国家职业技能鉴定高级评审员等等，应有尽有。1999 年10 月，时任中国烹饪协会会长、现任世界烹饪协会会长的姜习先生得知徐书振在长垣从事烹饪职业