国家食品检验培训讲稿1.docVIP

检验工作人员基础理论培训提要 关于职业道德 1）遵守国家法律、法规和企业的各种规章制度。（遵纪守法，不谋私利，不徇私情。遵守劳动纪律。遵守操作规程，注意安全 。） 2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。（认真负责，实事求是，坚持原则，一丝不苟的依据标准进行检验和判定。） 3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。（努力学习，不断提高基础理论水平和操作技能。） 4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。（爱岗敬业，工作热情主动。 例、化学检验工作人员工作中应认真负责， 实事求是，一丝不苟的依据标准进行检验和判定。 关于标准和标准化的内容 （1）标准的分级、分类、代号、含义14 -18、4* 1、我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准和 企业标准四级。代号GB/T表示推荐性国家标准；GB表示强制性国家标准。强制性行业标准代号SL水利；HG化工；NY农业；SN商检；LY林业；HY海洋；DZ地质矿产；WS卫生；HJ环境保护；CJ城建。 2、技术标准分为基础标准、产品标准、方法标准和安全卫生环境保护标准四类。 3、方法标准是指以产品性能、质量方面的检测、实验方法为对象而制定的标准。分析方法标准是方法标准的一种，内容包括方法的类别、适用范围、原理、试剂或材料、仪器或设备、采样、分析或操作、结果的计算、结果的数据处理、精密度等。 （2）标准物质的分级、分类、代号、用途4* 我国标准物质分为两级，十三类。2*-4* （1）钢铁；（2）有色金属；（3）建筑材料；（4）核材料和放射性；（5）高分子材料；（6）化工产品；（7）地质；（8）环境；（9）临床化学与医药；（10）食品；（11）能源；（12）工程技术；（13）物理学与物理化学。 2、我国一级标准物质的代号是GBW，是采用绝对方法定值或有多个实验室采用准确可靠的方法协作的方法定值，主要用于研究和评价标准方法，对二级标准物质定值等。例题：一级标准 3、我国二级标准物质的代号是GBW(E)，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质相比较的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。 4、属于标准物质的标准试剂 类别 主要用途 容量分析第一基准 工作基准试剂的定值 容量分析工作基准 容量分析标准溶液的定值 杂质分析标准溶液 仪器及化学分析中作为微量杂志分析的标准 容量分析标准溶液 容量分析法测定物质的含量 一级pH基准试剂 pH基准试剂的定值和高精密度pH计的校准 pH基准试剂 pH计的校准（定位） 热值分析标准 热值分析仪的标定 气相色谱标准 气相色谱法进行定性和定量分析的标准 临床分析标准溶液 临床化学 农药分析标准 农药分析 有机元素分析标准 有机元素分析 例1、我国标准分为国家、行业、地方标准和企业标准四级。代号GB/T表示推荐性国标；GB表示强制性国标。　14 例2、技术标准分为方法标准 、安全卫生和环境保护、产品标准和 基础标准四类。18 例3、我国一级标准物质的代号是GBW，是采用 绝对方法定制或有多个实验室采用准确可靠的方法协作的方法定值，主要用于研究和评价标准方法，对二级标准物质定值等。4* 例4、我国二级标准物质的代号是GBW(E) ，是采用准确可靠的方法或直接与一级标准物质比较的方法定值，用作工作标准，以及同一实验室或不同实验室间的质量保证。4* 关于实验室安全和事故处理 （1）水、电、仪器设备和试剂药品（防火防爆防中毒防伤害） 强酸强碱及强腐蚀性化学品的使用： 例：稀释浓硫酸时，应将硫酸慢慢的注入水中，必要时采取冷却措施，并不断搅动。232 80* 易燃易爆化学品的使用：明火，防爆，温度、冰箱。。。。。81* 例：操作、倾倒易燃液体时应远离火源，瓶塞打不开时，切忌用直火加热或冒然敲打。倾倒易燃液体量大时要有防静电措施。120* 3、强氧化还原剂的使用：高氯酸、硼氢化钠、保险粉等。 4、剧毒物质：氰化物、砷化物、汞盐、氯化钡等。 例：剧毒品——凡生物试验半数致死量（LD50）在50mg/kg（体重）以下者均成为剧毒品，如氰化物、三氧化二砷、二氯化汞、硫酸二甲酯等。 5、高压气体 当需要使用高压气瓶时，应配备减压阀。各种气体减压阀不可换用，特别是氢气减压阀必须专用，为防止用错，其配套的螺母和螺帽是反扣设计。氧气减压阀也是专用，且不能被有机物污染，否则会发生爆炸。减压阀结构如下图： 各种高压气瓶的颜色和标志列于下表： （2）火灾、触电、外伤和中毒83* 火灾的处置：火灾（A、B、C、D）、灭火器（表1—24）的种类及用途1211灭火剂——化学名称为二氟一氯一溴甲烷（CF2ClBr）。是优良灭火剂，适用于油类、有机溶剂、精密仪器、高压电器设备等失火的扑救。84* 2、