公共营养师培训之第三章营养学基础(模拟题).docVIP

1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( ) 2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( ) 3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( ) 4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( ) 　　5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。( ) 　　6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.( ) 　　7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( ) 三、单项选择题 　　1、碳水化合物占总能量的百分比为( ) 　　A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50% 　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是( ) 　　A、4-5% B、5-6% C、10% D、30% 　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( ) 　　A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7 　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( ) 　　A、碳 B、氢 C、氮 D、氧 　　5、蛋白质的基本组成单位是( ) 　　A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸 　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( ) 　　A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12 　　7、优质蛋白质主要来源于( ) 　　A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果 　　8、以下哪种食物是钙的最好来源( ) 　　A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果 9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( ) 　　A、维生素A——视黄醇 B、维生素E——生育酚 　　C、维生素B1——生物素 D、维生素D——抗坏血酸 　　10、由胃排空最慢的营养物质是( ) 　　A、碳水化合物 B、蛋白质 C、碳水化合物和蛋白质的混合物 D、脂肪 　　11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( ) 　　A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低 　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低 　　12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( ) 　　A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜 19、以下哪种营养素是微量营养素( ) 　　A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、维生素A 27、碘主要存在于( ) 　　A、红细胞 B、肌肉组织 C、骨骼、牙齿 D、甲状腺 　　28、尼克酸缺乏可引起( ) 　　A、夜盲症 B、甲状腺肿 C、癞皮病 D、坏血病 　　29、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成( ) 　　A、色氨酸 B、癞氨酸 C、苯丙按酸 D、蛋氨酸 　　30、下列哪种矿物质是微量元素( ) 　　A、钠 B、钙 C、铁 D、硫 　33、可部分在肠内细菌合成的维生素是( ) 　　A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K 　　34、大剂量服用维生素C可能引起( ) 　　A、机体抵抗力下降 B、脂肪吸增加 C、腹泻 D、坏血病 36、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用( ) 　　A、亮氨酸和赖氨酸 B、赖氨酸和色氨酸 C、蛋氨酸和赖氨酸 D、赖氨酸和苯丙氨酸 45、一克食盐(氯化钠)含有( ) 　　A、0.3gNa，17gCl B、0.5gNa，0.5gCl C、0.6gNa，0.4gCl D、0.4gNa，0.6gCl 46、B1亦称为( ) 　　A、抗坏血病因数 B、抗不孕因子 C、抗神经元因子 D、抗癞皮症因子 　　47、B6缺乏产的贫血症为( ) 　　A、巨红血球症 B、小红血球症 C、溶血性红血于症 D、恶性贫血 　　48、VitB2最怕的是( ) 　　A、光 B、热 C、酸 D、以上皆非 　　49、 Foklic acid能参与单碳分子的转移，其活性型为( ) 　　A、Monofolicacid B、Difolic acid C、Trifolic acid D、Tetrafolic acid 　　50、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：( ) 　　A、FAD B、NAD (C)CoASH (D)pyridoxal-5-phosphate 四、多项选择题 　　1、 人体的能量消耗包括以下哪些方面( ) 　　A、基础代谢 B、与外界交换 C、食物特殊动力作用 　　D、儿童和生长发育 E、体力活动 　　2、基础代谢的影响因素包括( ) 　　A、性别 B、年龄 C、体型 　　D、应激状态 E、内分泌 　　3、以下是人体必需氨基酸的有( ) 　　A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸 　　D、赖氨酸 E、甘氨酸 　　4、蛋白质的生理功能包括( ) 　　A、构成和修补人体组织 B、提供能量 　　C、构成激素和酶