第五课 营养与健康.docVIP

第五课 营养与健康 教学目标：1、了解四大人能营养素 2、平衡膳食。 教学重点和难点：平衡膳食。 教学过程： 一)引入新课： ??? 问：人为什么要吃食物? ??? 1、你刚出生时有几斤重?现在有多重?所增加的这部分物质是从什么地方来的? ??? 2、人体有什么活动?人体内部又有什么活动?人体运动的能量来自何处? ?????? 结论： ??? (1)食物提供长身体的材料； ??? (2)食物提供身体活动的能量。 ??? 过渡：儿童、少年正处在生长发育的旺盛时期，必须有足够的营养素才能保证生长发育和维持代谢平衡的需要，什么是合理的营养与膳食呢? (二)介绍几种营养素碳水化合物 ??? 小结：碳水化合物是提供人体热能的主要来源，人日常劳动、工作、学习、运动以及维持生活所需的能量70%来自糖。 ??? 分析缺糖的害处。 ??? 问：盲目减肥有什么害处? ??? ??? 2.蛋白质 ?????? 蛋白质棗是构成人体组织和维持生命必须的物质，对身体的生长和体质的增强有非常重要的作用。 ??? 蛋白质的来源： ??? 蛋类、鱼类、牛奶、瘦肉和豆类等。 ??? 讨论：如果蛋白质供应不足会有什么后果? ??? (引起发育迟缓，身体抵抗力下降，容易感染疾病。) ??? 小结：(强调不能偏食，要平衡膳食。) ??? 3、矿物质和微量元素 ??? 钙--骨骼和牙齿生长发育的物质基础。 ??? 铁--构成血红蛋白的主要成分。 ??? 碘--维持甲状腺的生理功能。 ??? 锌--提高蛋白质的利用和组织中酶的活性。对人体生长发育及其神经心理行为和免疫力等有特殊的作用。 ??? 板书 矿物质--钙、铁、碘、锌等和微量元素。 总结：因此，食物应该多样化。应该多吃肉、蛋、奶类，海产品，水果，蔬菜和虾皮等食物，平衡膳食。水在人体中的功用有四个方面：1.水作为营养素的溶剂以便于其吸收。?????????????2.水作为代谢产物的溶剂以便于由体液带至排泄器官排出体外。???????????? 3.水在体内形成各种体液来润滑个器官，肌肉，关节。??????????? 4.随血液在人体内循环能调节体温。?膳食纤维 　　食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。 　　有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。 　　纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。 　　纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。 　　高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。 　　近年研究证明高纤维饮食使型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。 纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。 (三)怎样才能养成良好的饮食卫生习惯? 1、平衡膳食。平衡膳食的基本要求 1、保证人体能量平衡。 2、供给种类全面的各种营养素 。 3、满足营养素数量、比例的平衡。 4、重视食物的合理搭配 。 5 重视合理烹调，减少营养素损失。 ??? 2、建立合理的膳食制度。 ??? (1)每日进餐时间，次数。 (2)各餐的热能分配。 ??? 比例 早餐占30-35%午餐占40%晚餐占25-30% ??? 好处：合理的膳食制度可以防止过饥或过饱，使肠胃始终保持一种正常的功能状态，提高食物营养在体内的吸收和利用。 ??? 3、培养良好的饮食习惯。 ??? 总结。? 健康教育教案 授课年级：初一 2