小儿营养与喂养课件.pptVIP

小儿营养 Childhood Nutrition 二.营养素 三大营养素比例： 蛋 白 质: 占10%?15% 脂 肪: 占25%?30% 碳水化合物: 占50%?60% 维生素 (Vitamin) 脂溶性:A、D、E、K 水溶性:B族、C 水（Water） 每日推荐摄入量(/kg.日) 乳 儿: 150ml 每3岁减去: 25ml 9 岁 为: 75ml 成 人: 50ml 母乳喂养 各期母乳成份： 初 乳 ： 0?4天，蛋白质高 过渡乳 ： 5?10天，脂肪高 成熟乳 ： 11天?9月，成分稳定 晚 乳 ： (10月? )蛋白质、脂肪均少 人工喂养Bottle feeding 二.全脂奶粉 预热杀菌，真空浓缩，喷雾干燥，冷却包装。 8斤鲜奶?1斤乳粉三.配方奶粉(价昂) 特点： (1)成分可接近母乳 (2)某些营养素可能超过母乳 (3)缺乏免疫因子 人工喂养注意 事项 准确计算，不过稀或过浓 注意清洁、消毒、奶头煮沸5 分钟 与母乳间隔时间相近3.5-4h 避免空气吸入→溢奶 注意奶温 辅食添加 目的：①补充不足 ②断乳准备 原则：①由少→多 ②稀→稠 ③细→粗 ④一种→多种 ⑤适时 顺序：1-2m—果汁、鱼肝油、菜汤 4-5m——米、面糊、蛋黄、豆腐 7m—肉末、蛋白食物 10-12m—米、面、肉，作断乳准备 ２．食物成分不当 如食物中含大量蛋白质，而碳水化物不足，肠道菌群继发改变，肠内容发酵过程少，大便易呈碱性，干燥； 如食入脂肪和碳水化物都高，则大便润利。 小儿喜食肉类，少吃或不吃蔬菜，食物中纤维素太少，也易发生便秘。 * * 营养 Nutrition 一、能量(Energy) (一)基础代谢(约占60%) 维持生命最基本生理活动所消耗的能量 (二)食物的特殊动力作用—蠕动、消化、吸收 婴 儿： 7%?8% 年长儿： 占5% (三)活动所需 (四)生长所需 (五)排泄消耗：10% 矿物质（Mineral) 宏量元素:11种 C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、 Mg、S 微量元素  8种必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、 5种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍、 8种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素：氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锂、锡、 纤维素 Cellulose（6月龄） 吸收水分，软化大便; 增加大便体积，促进肠蠕动; 婴儿喂养 (Infant feeding) 部分人工喂养 补授法— 先哺母乳、再补充乳品 代授法— 用乳品或代乳品替代母乳 一.鲜牛奶的调配： 1.稀释 ： 降低蛋白质和矿物质浓度 (2:1→3:1→4:1) 2.加糖 ： 补充碳水化合物和热能 (5-8g/100ml） 3.煮沸 ： 消毒灭菌 蛋白质变性 辅食制作： 蛋黄泥 菜汤、菜泥 土豆、胡萝卜泥 肝泥 苹果泥 　　1、将苹果洗净去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食。 　　2、或者将苹果洗净，去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍凉后即可喂食。 　　 　鲜虾肉泥 　　　选小一些的鲜虾肉(河虾、海虾均可)、米粉 1、将鲜虾去皮抽筋，洗净捣碎，放入碗内，加水和米粉适量，上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂。 　　2、加入适量精盐、香油，搅匀即成。 肝泥 1、 将肝洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥 　　2、将肝泥放入