第五章 连锁经营的主要管理系统.ppt

第五章 连锁经营的主要管理 系统 一、连锁经营的开发系统 二、连锁经营的供货系统 三、连锁经营的营运系统 四、连锁经营的培训系统 五、连锁经营的财务系统 一、连锁经营的开发系统 （一）开发部门的主要工作职责 新开店或加盟店的商圈资料收集； 选址标准的确定 新开店的投资效益评估，加盟店未来销售能力评估 新开店平面配置图规划 新开店投资预算或确定租金 新开店工程设计、审核及工程招标 新开店工程的监督及验收 新开店开店流程及进度控制 新开店经营设备采购、导入 各门店设备维修与保养等 （二）开发部门具体应考虑的问题 1.独立式或附属式 如专业的连锁超市公司一般都选择以超市为主体的卖场来开店，即独立式开店。但也有一些连锁超市公司会租用百货大楼的某一楼层或地下室的部分场地来开超市。 2.求生存、求发展或求效益 求生存即以店养店的方式，连锁企业在有盈余时再开新店； 求发展即抢占网点的方式，连锁企业加快开店的速度以获取较高的市场占有率； 求效益即只开赚钱的店，连锁企业开店前慎重评估，开店后若发现很难转亏为盈，则立即关店。 3.承租、购买或商业经营加不动产 承租即以合约方式租门店经营，租期一般以10年为宜； 购买即把门店房产权一次性买断，可掌握门店用途的主控权，但资金一次性投入大、投资风险高； 商业经营加不动产有利于资产置换，并能获得门店附近房产升值带来的利益。 4.商圈性质的选择 商圈性质不同会影响连锁企业的经营方式，可供选择的商圈有： 市级商业区、区级商业区、交通枢纽点、居民区、郊区购物中心、宾馆区、商务楼区、市中心高层住宅楼底层等都可以作为连锁企业的备选店址。 5.楼面的选择 连锁超市与便利商店一般都选择底楼店铺，单层楼面经营，但也有些连锁门店开在地下室，或多层楼面经营。 6.店外设施的选择 根据业态的不同，选择相应的店外设施。如连锁超市附近最好能有停车场或停车位的设施。 7.销售方式的选择 目前的连锁超级市场、便利店一般都采取全自助式的销售方式，或采取自助式方式为主，与面对面柜台售货相结合的方式，柜台售货主要适用于销售贵重商品、拆零小商品以及熟食和生鲜食品等。 （三）确定开店战略 在开始创业初期, 开发部应制定一个详细的开店战略,事先确定在何处开多少店，有选择有计划地开展连锁经营业务。 已趋于成熟的连锁企业总部,宜采用区域型地毯式轰炸的集中开店战略，即在某个地区内以密集开店的方式，形成压倒性的优势，以达到规模效益的目的。 降低每一家连锁店的广告费用 提高形象上的相乘效果 提高加盟店的服务质量 提高商品的配送效益 （三）开发部门的人员配置 采取快速开店策略的连锁组织(1-2月开一家店)可配置4-5名开发人员； 一般开店速度的连锁组织(3-4个月开一家店)可配置2-3人。 电工人员则可按每6-7家门店配置1人，主要巡回各门店做简单的设备维修与维护工作。 二、连锁经营的供货系统 （一）供货系统的主要工作职责 1.采购方式的制定 2.商品组合策略的拟订 3.商品货源的把握与开发 4.新商品的开发与滞销商品的淘汰 5.供应商的档案化管理 6.商品采购谈判与采购价格的谈判与制定，商品销售价格的制定 7.实施不同区域不同产品大类的商品组合策略 8.门店商品配置、陈列的规划与指导 9.促销策略的制定，促销活动的计划与执行 10.商品储存、商品配送制度的制定及作业流程与控制 11.竞争店的商品结构及竞争力的调查与分析 12.商品销售分析、利润分析及改进措施。 （二）供货系统的工作重点 1.商品的开发 开发有特色的商品； 开发高附加价值且又能符合消费者购买能力的商品； 开发自有品牌商品； 开发适合小家庭消费量的包装食品； 确定全国性品牌与区域性品牌的比重； 商品结构的确定与调整； 进口商品的类别及地区的选择； 重视商品的鲜度及安全。 2.商品管理 从广义来说，商品管理包括从商品采购到商品销售的全过程。 从狭义来说，商品管理主要包括商品开发与采购，具体应注意以下三个问题： 制订选择商品的原则 明确选择供应商的条件 制订商品开发及采购作业规范 3.商品购销政策 连锁经营的基本购销政策就是购销分离，即总部供货部门负责商品采购，门店负责商品销售。 总部必须与供货商建立稳定的互助合作关系。 总部采购人员对商品销售负有最直接的责任。 充分发挥零售商对供应商的引导作用。 总部供货部门督促和鼓励店长及下属人员采取灵活应变的促销手段，促进商品的销售，并与门店及时沟通促销经验。 （三）供货系统的人员配置 通常水产、畜产、农产、日配品、食品、糖果饼干、日用百货、烟酒等，每个部门可相应配