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浅析高校后勤餐饮成本管理 　　摘 要：为了加强高校后勤餐饮成本管理，提高后勤餐饮服务效益，从高校后勤餐饮成本的构成、餐饮成本管理的现状分析、餐饮成本管理的措施和方法三个方面简要分析如何加强高校餐饮的成本管理：第一，成本管理最有效的方法是把成本管理意识根植于员工的思想中去；第二，制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本；第三，利用季节、市场变化，制定相对稳定的、折中的原材料出库价格，形成标准化的餐饮成本核算体系；第四，定期分析主料投入比例对总成本的影响和对食品制作过程的管理，达到控制餐饮成本的目的。 　　关键词：高校；后勤；餐饮；成本管理 　　中图分类号：G640 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）25-0288-03 　　成本始终是影响一个企业发展的重要因素。高校后勤餐饮服务是整个高校后勤服务的主要支撑点之一，既有教育的事业性质又有经营成本的企业性质，高校后勤餐饮更是两者紧密结合的一个教育服务领域，是服务育人工作不可缺少的一个组成部分。如何理解高校后勤餐饮的成本构成，加强它的成本管理，科学地进行成本控制，为师生提供低价质优的服务，始终是高校后勤服务实体面临的一项重大课题。 　　一、高校后勤餐饮成本的构成及成本管理的必要性 　　1.高校后勤餐饮成本构成的基本模式。为响应高校后勤社会化改革，目前，中国许多高校后勤餐饮服务机构转为后勤服务实体，实