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目录 第一章 行业定义及分类 一、餐饮行业概述 （一）餐饮业的定义 （二）餐饮业的分类 二、行业特性分析 （一）餐饮业基本特征分析 （二）餐饮业生命周期分析 （三）餐饮业要素密集性分析 （四）餐饮业经营风险分析 （五）餐饮业进入壁垒分析 第二章 中国餐饮业发展分析 一、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析 、业态分析 、 （一）传统菜系分析 （二）餐饮消费行为分析 （三）消费者决策分析 （四）餐饮消费趋势分析 四、竞争分析 一、行业分析 二、竞争优势 三、成长性分析 四、经营与管理 五、风险因素 六、估值 七、遗留问题 第七章 浅析中国餐饮业的机遇与挑战 一、我国餐饮业发展面临的机遇与挑战 （一）历史机遇 （二）主要挑战、餐饮业发展指导思想、发展目标和主要任务 （一）指导思想 （二）发展原则 （三）发展目标 （四）主要任务 、餐饮业发展格局 （一）餐饮类别格局 （二）餐饮空间格局 、餐饮业发展重点 、保障餐饮业科学发展的主要政策和措施 第一章 行业定义及分类 一、餐饮行业概述 餐饮业的定义 按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。餐饮业国内分类法国内餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致