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主题餐饮策划 推荐阅读 《餐饮服务与经营管理》马开良主编，旅游教育出版社，2010年版（主题餐饮店策划部分） 《主题餐厅设计》佩格勒著，甘海星译，安徽科学技术出版社，2000年版 《主题餐厅设计与管理》黄浏英编著，辽宁科学技术出版社，2001年版 《开一家赚钱的主题餐厅》华瑞创业管理咨询公司主编，民主与建设出版社，2003年版 儿童餐厅的博客 /s/articlelist_1614345202_0_1.html 学习内容 主题餐饮概述 把握大众餐饮需求的方向 主题餐饮设计的特点 主题餐饮策划流程 中国餐饮发展现状 中国滋味62年 62年的酸甜苦辣，成为人们味蕾上最直观的体味。 一、主题餐饮概述 （一）主题餐饮的兴起与发展 国外的主题餐厅大约兴起于20世纪五、六十年代。世界上最早的主题餐厅是1994年在美国的明尼苏达州的明尼亚波里斯开设的“热带雨林”餐厅。 继而“热带雨林”餐厅又于2000年在上海开设了以绿色生态环保为主题的国内第一家外资主题餐厅。 至此，主题餐厅开始风靡中国，如2001年在北京开业的“禅酷”餐厅，它以“监狱”为主题，及台湾一家以“马桶”为主题的餐厅，瞬间颠覆了就餐在人们心目中的印象。此外，著名的拉斯维加斯硬石餐厅以纯正的美式菜肴及最流行摇滚音乐为主题，被人誉为“西洋音乐的博物馆”，该餐厅室内搜集和陈列了许多乐坛明星的纪念品，如EltonJohns的眼镜和手提式键盘，