保鲜微生物FJAT.doc

保鲜微生物FJAT-JK-2-GLX对龙眼保鲜机理的研究( 付萍1,2，车建美1，刘波1*郑雪芳1，林抗美1：多酚氧化酶（PPO）过氧化物酶(POD)结果表明：不同龙眼保鲜剂对龙眼果实的保鲜效果不同，关键词：多酚氧化酶（PPO），过氧化物酶(POD)，antistaling agent FJAT-JK-2 in Dimocarpus longanan Lour Fu Ping1,2, Che Jianmei1 , Zheng Xuefang1, Lin Kangmei1, Liu Bo1* （1. Biotechnology Institution, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003,China; .The life Sciences college, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002）Abstract: The change having determined the fuyan antioxidase department activity under natural state and the effect of using antistaling agents on longan antioxidase to compose in reply fresh-keeping effect research.The Result is indicated: Longan in natural state, with longan gradually depraved, the oxidase (PPO) , hyperoxide enzyme (POD) raises gradually. The results showed that the different antistaling agent to result of keeping fresh of Dimocarpus longanan Lour is different, Using antistaling agents to not only to be able to restrain pathogenic bacteria , can also restrain the enzyme activity more well. FJAT-JK-2-GLX among them restraint effect is much better, in the effect all right retaining freshness secondly contrasting. Key words: Dimocarpus longan Lour, peroxidase (POD), polyphenoloxidase (PPO), the healthy fruit rate，the threshing rate，the soluble solid content龙眼（Dimocarpus longanan Lour.）正名叫做桂圆，是我国南亚热带名贵特产，其果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品。是我国重要的出口商品之一。但龙眼果实成熟于7- 9月高温季节，采后生理代谢旺盛，果实采后极易失水、褐变和腐烂[1-6]。果皮褐变是龙眼果实采后品质劣变最为突出的问题，严重影响果实的外观品质和商品价值，是限制龙眼长期贮藏和远距离运销的主要因素[7] 。造成龙眼采后果皮褐变的因素有果皮失水、低温冷害、热伤害和衰老[,2,6-8]因而研究龙眼的贮藏保鲜有着重要的实际意义。 在我国，已有应用拮抗微生物防治芒果、香蕉、柑桔等水果的采后病害的报道。如刘兴荔等（1987）发现放线菌618菌株发酵液对甜橙的保鲜效果明显地优于0.1%多菌灵对香蕉炭疽病菌也有良好的抑菌作用[10]；钟敏等（2005）的研究发现，链霉菌702发酵液能抑制有害菌在苹果、梨、猕猴桃、甜瓜表面的生长，减慢水分蒸发，对这些水果有较好的防腐保鲜效果[11]。在国外，科研人员经过筛选，分离得到微生物NH-10”菌株，这种菌株能够被制成去乙烯的乙烯去除剂NH-T物质，可防止葡萄在储存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒可以起到防止失水、变色和松软的作用，保鲜效果明显；柑桔类果品的生物保鲜的报道最多，而芒果、香蕉、番石榴、菠萝等亦有大量报道，并且有些拮抗微生物已制成生防菌剂应用于采后病害的防治。 国内外还很少见对龙眼的微生物保鲜研究报道，因此，借鉴其它水果的微生物保鲜技术，开展龙眼的微生物保鲜研究，将会成为这种水果采后保鲜研究的一个重要方向。目前，龙眼保鲜主