戏说地沟油课件.pptVIP

乡村基被爆卫生问题，你还吃不吃？???成都全搜索新闻网记者?11月21日报道??乡村基，著名中式快餐连锁店，过去几年来，在全国各地发展较快，目前在四川地区拥有60多家门店，生意不错。在消费者眼中，乡村基环境整洁、食品卫生、价格公道，那么乡村基真正的食品卫生情况又怎么样呢？???10月中旬，全搜索新闻网记者应聘成为乡村基成都双桥店后厨小工，在一个多月的时间里，记者亲眼看到该店从剩菜中回收菜油反复使用，工作人员不带手套揉搓食物、用手搅拌蛋液、在地上分解冻牛肉，还在配料架下发现死耗子，而周围厨师对此表示“淡定”……???结束一个多月的卧底打工后，记者回到网站，将拍摄的视频资料剪辑了出来（下文中均为视频截图）。镜头一???剩菜沥油反复使用????记者于10月中旬进入成都乡村基双桥店，主要负责切菜配菜和打扫后厨卫生。该店厨师长为张顺平，记者在他领导下从事“墩子”工作。张厨师长自称，他在乡村基工作了8年，从小工成长为厨师长，对“乡村基”充满感恩。张顺平最念念不忘的就是食品卫生和安全问题，他在员工会议上强调得最多的也是食品卫生 回收剩菜油的金属筛，里面倒扣着一只碗???但是，记者发现在后厨洗碗间旁的操作台上，长期放一个不锈钢桶：桶口放着一个金属筛子，里面总装着一些剩菜。这个桶并不是潲水桶，而是用于回收剩菜油。记者目击，10月31日晚，一名厨师从桶里舀起一勺液态油状物，与红油混合后拿进了厨房；11月2日中午，厨师长觉得员工餐里的油太多，便叫厨师将菜里的油打起来，厨师随后也将油倒进了这个不锈钢桶里。  * 事件报道： 近日，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东六省市公安机关在公安部现场统一指挥下，集中对浙江省金华特大新型地沟油专案实施收网抓捕行动。此次行动从上游收购加工到下游销售全环节摧毁了特大新型跨省地沟油犯罪网络，捣毁炼制新型地沟油工厂、黑窝点13处，抓获犯罪嫌疑人100余人、现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3200余吨。 ??? “地沟油”：即将下水道中的油腻漂浮物或者将酒楼的剩饭菜（通称泔水）经过反复加热提炼出的油。这个加工提炼的过程就是去掉肉眼能看见的“赃物”，通过反复加热，会把残渣过滤或沉淀掉。经过这些工序提炼出的油是清澈透明的，肉眼看上去跟正常的油无任何区别，部分不法分子用于牟取暴利使其回流餐桌。 以下是实拍“地沟油”制作全过程：  1、地沟油原料提取： 2、直接从饭店餐馆收集餐饮垃圾去提炼地沟油  3、希望没影响到您的食欲 4、饕餮盛宴 5、大妈在为你熬制涮火锅的油，你难道不感动的落泪？这大冷的天。 6、本着节约的传统美德，大叔将塑料袋中的油滴进锅里。 7、谁没见过这么生猛，佐料如此丰盛的食用油。 8、猪下水，也是提炼食用油的好原料。 9、跟养猪场混在一起，先喂猪，后喂人  10、最经济的方法是将饭店餐馆收集来的食材，直接点火熬练。真可谓五味杂陈维生素A B C D E F G齐全。 11、成品，有可能比这个还要做得清很多  12、分装，注意看，用的是大桶饮料瓶。下次希望没喝出馊味来。  3、过秤，这个桶好新  14、批发，生意并不冷清。 15、进入小区街道的地沟油零售3元/斤（实际上金龙鱼大豆油也才七元）  16、你敢说你涮的这火锅里的油，不是那位流着鼻涕的大妈给您熬的？ 每天中午12点左右，前台服务员会陆续将部分卖剩下的菜端进后厨倒进筛子，里面偶尔还会出现蛋壳、倒扣的菜碗等异物。在生意不是特别火爆的时候，这样的场景会持续到晚上9点半左右，此时当班厨师会把筛子里的剩菜倒进潲水桶，再把金属桶里的油状物收集到盆里再次使用。 厨房的灶台前，还放着一个稍大一点的金属桶用来装油，里面的油色泽黑亮，表面漂浮着一层白色的泡沫。记者看到：有厨师在炸制鱼块、藕丁等物品后，将锅内的油再倒入该桶中，如此循环往复，桶里的油颜色渐深，泡沫也渐多。~~~~~~~~~~~~~~~~还有很多爆点！就先到这里咯！！！ 消化不良 在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 腹泻 “地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 腹痛 “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 胃