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西餐厅 1.西餐厅人事架构图 2.西餐厅各岗位职责 西餐厅人事架构图 西餐厅经理岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅餐饮总监 直接下级：西餐厅所有人员 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。 西餐厅经理岗位职责 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。 安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。 熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议 保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。 西餐厅经理岗位职责 参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 负责参与摆台标准的制定，实施及保持。 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 保持自身仪容仪表的高标准。 督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 西餐厅经理岗位职责 确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。 控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等 。 西餐厅迎宾员岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅领班 直接下级：无 [岗位职责] 服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。 上班时仪容仪表大方，衣着要整洁，精神要饱满。 迎送客人要面带微笑，主动，热情，礼貌，做到客到有请声，客问有应声，客走有送声。 西餐厅迎宾员岗位职责 善于运用礼貌用语与客人说话。 要掌握了解客人的需求，迎接客人，满意的座位上，并主动递上餐牌，饮品牌，待服务人员上前才离去。 走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。 不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。 西餐厅领班岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅经理 直接下级：前厅服务员 [岗位职责] 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。 西餐厅领班岗位职责 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。 西餐厅领班岗位职责 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 召开班前会，分配任务，总结经验。 西餐厅服务员岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：西餐厅领班 积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。 具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明 。 西餐厅服务员岗位职责 迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。 工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤。及时了解客人心态需求，为顾客提供服务。 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 西餐厅服务员岗位职责 工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。 * 经理 主管 领班 吧台部长 迎宾员 服务员 清洁工 吧师 吧员