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烹饪 Cooking Equipment 设备 baking pan 饼铛 blender 搅拌器 bowl 碗 bread pan 面包锅 broiler 煮锅 burner 燃烧器 casserole dish 砂锅菜 cookbook 食谱 colander 漏勺 cover 盖 double boiler 双层锅 eggbeater 打蛋器 food processor 食物处理器 frying pan 煎锅 kettle 水壶 ladle 长柄勺 lid 盖 measuring cup 量杯 mixer 搅拌机 mixing spoon 搅拌勺 oven 烤箱 pan 平底炒锅 pot 锅 potato masher 土豆压泥器 pressure cooker 压力锅 recipe 食谱 rolling pin 撖面杖 saucepan 平底锅 sifter 筛 skillet 煎锅 spatula 锅铲 stove 炉灶 strainer 过滤器 thermometer 温度计 whip (奶油、鸡蛋)搅打器 Processes 烹饪过程 add 添加 bake 烤 beat 击打 blend 混合 boil 煮沸 braise 炖 brown 烤 chill 冷 chop 剁 coat 涂 combine 掺合 cook 烹调 cover 盖 deep-fry 油炸 dice 切成丁 drain （水）流干 fold in 折叠 freeze 冻 fry 煎 grate 炉排烤 grease 抹油脂 grind 研磨 knead 揉 mash 打成泥 measure 量 melt 熔 mince 搅肉末 mix 混合 parboil 煮成半熟 peel 削果皮 pour 倒、倾 refrigerate 冷藏 roast 烤 saute 炒 season 加佐料 scald 煮牛奶近沸 sift 筛 simmer 煨 slice 切片 spread 伸展 sprinkle 洒 stir 搅拌 stir-fry 爆炒 toast 烤面包片 toss 抖翻 turn 转 whip 打泥 Ingredients 配料 dishes, measures 菜，措施 baking soda 小苏打 batter 面糊 broth 肉汤 casserole 沙锅 chops 薯条 cocktail 鸡尾酒 condiments 调味品 corn meal 玉米粉 cornstarch 玉米淀粉 cup 杯 dash 少许 dough 面团 dressing 敷料 filling 填充 flavor 风味 flour 面粉 lard 猪油 loaf 面包 leftover 剩料 molasses 糖蜜 oil 油 pinch 捏 roast 烤 salad 沙拉 salad dressing 沙拉酱 sauce 酱油 seasoning 调味 shell 壳 soup 汤 steak 牛排 stew 炖 stick of butter 黄油 stuffing 填料 syrup 糖浆 tablespoon 汤匙 teaspoon 茶匙 vinegar 醋 (egg) whites （蛋）白 (egg) yolks （蛋）黄 Adjectives 常用形容词 boiled 煮 broiled 烤 crisp 脆 curdled 凝结 fresh 新鲜 fried 炸 ground 研磨了的 medium 中等 moderate (oven） 温和（烤箱） rare 煮得嫰的 raw 生 ripe 熟 scalloped 加了奶油的 slow (oven） 慢（炉） steamed 蒸 tender 软的 thickened 加厚 well-done 熟 Idioms 成语 a flash in the pan 昙花一现 take with a grain of salt 半信半疑 half-baked 不成熟 hard-boiled 冷酷的 go to pot 完蛋 watered down 淡化 pot calling the kettle black 五十步笑一百步