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童年记忆中的美食【油炸茄盒】茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维?生素等多种营养成分特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P?750毫克维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，改善微细血管脆性，防止小血管出血小时候茄子就是家里的家常菜，应季的时候几乎天天吃说实话，我并不是很喜欢吃茄子但是我非常喜欢吃的是茄子盒，可能是因为有肉的馅料吧那时候感觉茄子盒真是超级的美味啊我家的孩子确很喜欢吃茄子，同样也是喜欢带肉馅的茄子茄子小孩子吃也特别好，茄子还含磷、钙、钾等微量元素所以我经常变换花样为家人做各种茄子想清淡的就清蒸茄子，可以凉拌或者蘸鸡蛋酱喜欢重口味就茄子盒、茄子包，地三鲜都可以滴【油炸茄盒】材料：茄子3个、猪肉馅300克、面粉、料酒、葱姜、鸡精、盐、生抽、鸡蛋制作过程：1、茄子洗净去处根部、控干水分2、茄子切成横片，2刀断开一次，中间相连3、猪肉剁成肉糜，加葱姜、鸡精、料酒、盐、生抽搅拌均匀4、拌好的肉馅夹入茄子中间备用5、面粉加水、鸡蛋搅拌均匀，放置10分钟以后使用6、锅内放油，大火烧油至7成热7、茄盒裹面糊，逐个放入有锅中，改中火炸，2面炸至金黄色，捞出控油装盘即可小贴士1、茄盒其实也是很家常的一款菜肴，馅料可荤可素，制作也可简可繁2、茄子最好买直一点，粗一点的，粗细均匀滴3、茄盒炸好后要趁热食欲，否则茄子水分大，容易变软，口感就稍微逊色了
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