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【麻辣鸡丁】1鸡肉切丁，加盐酱油，1勺淀粉，2勺清水腌15分钟2黄瓜、红椒、干红辣椒切丁，葱白切末3将1/2勺酱油、香醋、香麻油，1勺淀粉，5勺清水倒碗调匀4热锅倒油下鸡丁炒2分钟，至变色盛起5底油爆香红椒，干辣椒，花椒6下黄瓜加盐炒匀7下鸡丁，倒芡汁炒匀8翻炒至芡汁均匀包裹即可。 【干煸春笋五花肉】1五花肉切片、放生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末；2春笋剥壳洗净切片，开水焯水；3将五花肉在锅中双面小火煎至微黄；4另起一锅葱姜蒜末爆香；5下入春笋中火煸炒，盖上盖子小焖至春笋变软；6把春笋放入有五花肉的锅中，小火干煸，加入黑椒碎搅拌均匀，加盐和鸡精调味 【三味炖鸡腿】1鸡腿洗净，姜切块、洋葱切丁； 2锅中放入适量油，煸炒洋葱直至变色； 3加入一碗水，姜，鸡腿，料酒，咖喱粉，椰浆，加入鱼露，番茄沙司，生抽（所有调味料须拌匀）；4盖上锅盖用小火焖煮半小时左右，每隔数分钟须将鸡腿翻面； 5用筷子戳鸡腿表面，能扎入即可出锅。 【辣子鸡】洗净的鸡块控干水分， 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅。放入鸡块翻炒出水份，继续翻炒。炒至水份挥发完，鸡块出油，加入青豆。再加入温水，生抽、盐、白糖、料酒，大火煮至汤汁收浓，加入青椒。翻炒拌匀，关火【板栗炒鸡翅】鸡剁小块，用盐、生抽、料酒腌制二十分钟；锅里烧水，把栗子倒进去闷五六分钟；锅热油，爆香八角和干辣椒，再将鸡翅倒进去炒至两面金黄后盛出；锅中的剩油中放入蒜瓣爆香，倒入鸡块和板栗，再加入盐、鸡精、老抽、胡椒粉翻炒两三分钟，撒上葱花即可【什锦蛋炒饭】虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁；豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩；锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒；放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可【各种常见鱼的保健功效】1.鲫鱼，益气健脾；2.鲤鱼，止咳平喘；3.鲢鱼，暖胃润肤；4.青鱼，祛风除烦；5.黑鱼，补肝肾；6.墨鱼，补气血；7.草鱼；8.带鱼，补虚、泽肤；9.鳗鱼，益气养血、柔筋利骨；10.黄鳝，祛风湿；11.鲈鱼，防治糖尿病；12.泥鳅，祛毒除痔护肝【自制薯饼材料】土豆、盐、黑胡椒粉、面包粉、鸡蛋。做法：1、土豆洗净，上锅蒸熟。然后土豆去皮，捣成土豆泥。土豆泥中加盐、黑胡椒粉拌匀； 2、将土豆泥再加工成喜欢的饼状， 蘸上面包粉和蛋浆；3、过油煎两面金黄（也可以油炸），搭配番茄沙司吃【DIY草果豆蔻煲乌骨鸡】主料： 乌骨鸡 500克，辅料： 草果 5克 草豆蔻 5克，调料： 盐 2克 味精 1克，1. 将乌骨鸡宰杀洗净。2. 草果、草豆蔻放入乌骨鸡腹内，以竹签缝隙好切口，加水煮沸，放入盐、味精食用【蛋包饭】豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和虾仁丁，加一点盐和白胡椒粉腌。三个鸡蛋加点盐打散，加一点水淀粉。豌豆焯一下，准备一碗米饭。以上食材做一份炒饭盛出备用锅中倒一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，将蛋皮对折就可以装盘了，淋些番茄酱或咖喱汁。【酱烧虾】材料：虾 豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了 【洪江鸭】，1，炒鸭时放少许油即可，鸭件会在炖煮过程中慢慢出油。 2，洪江甜酱某些超市有卖，淘宝上也有卖的。 3，此甜酱不可用甜面酱代替。较之普通甜面酱，此酱微辣带有浓浓酒香。 4，姜片一定要多放，嫩姜为上选哦。 5，如不用甜酱，用啤酒代替清水的话，就是啤酒鸭了。【原汤蛏子】准备时间：3分钟制作时间：7分钟食材：蛏子500克，洋葱碎50克，柠檬半个，盐适量，白胡椒粉适量做法：1. 把洋葱碎用油爆炒出香味，但不要炒上颜色。2.放进蛏子翻炒一下，盖上锅盖焖煮大约5分钟，直到蛏子出水成汤。3. 放盐和胡椒调味，滴柠檬汁 【青椒炒鱿鱼】1. 鱿鱼切条（注意须的部分不要切太小，会严重缩水的），加入料酒、美极鲜拌匀并静置片刻； 2. 油烧热，姜丝炒香，倒入鱿鱼翻炒，鱿鱼开始变卷后再炒一会儿；3. 加入辣椒同炒至辣椒熟后，放入盐、少量糖、味精即可。 【秋季小食——香菇焖春笋】1.香菇洗好在顶部切十字花刀，春笋、彩椒、尖椒切片。2.把春笋和香菇下滚水焯一下，捞出沥干。3.炒锅倒油烧热，放入葱花，姜丝煸炒出香，倒入香菇。4.炒出香味后，放春笋片，加生抽、蚝油、少许热水焖煮片刻。5.待汁快收干时，放入彩椒、尖椒，加盐、糖、醋... 【水煮麻辣豆腐】1将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起备用，生抽、蒜头、葱白切成末；2豆腐用淡盐水泡五分钟后切成小块；3坐锅热油，下姜蒜末煸香，倒入麻辣酱炒出红油后加小碗清水烧开；4 烧开后倒入豆腐，加盖继续焖，待汁焖的剩三分之一时，用水淀粉勾薄芡，洒葱花即可 【啤