原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
四川菜系各地风味比较统一，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是汉族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。最为著名的当麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜特点：一菜一格,百菜百味.最下饭的传统川菜1. 准备材料，小葱切小段2. 锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
3. 锅中再备油，炒香豆瓣
4. 加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
5. 豆腐划成小块放入
6. 煮几分钟即可
7. 倒入水淀粉，再煮开汤汁
8. 盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩1.里脊肉切丝，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用， 锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
1. 鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟
2. 酸姜辣椒酸菜切丝3. 入油，加入花椒老姜炒香，加入酸炒香，加水烧开转小火4. 加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟
5. 加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘
6. 另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。
7. 哗啦一声，开吃~~~
文档评论（0）