原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
?材 料 :
麵粉200 g???; (另, 加少許手粉) 梳打粉???; 1/4 茶匙???; 泡打粉???; 1/4 茶匙
鹽???;??;? 1 茶匙? + 1/4茶匙 糖???;??;? 1茶匙 五香粉???; 1/8 茶匙 南乳20 g? +? 水 2茶匙 菜油20 g 全蛋2 隻
製 法 :
1.將麵粉 泡打粉 及 梳打粉預先篩好2-3次, 然後放入大碗內. 2.將水加入南乳內拌勻備用. 3.將鹽 糖 五香粉 菜油 南乳汁及蛋加入粉內拌勻搓成粉糰. 用布蓋好放置 30分鐘. 4.將粉糰預先分開 4-6 等份, 未用的用布蓋好, 先取一小份粉糰, 用木棍輾成薄片, ? 再將之分割成若干小長條, 在每小長條中央用小刀切一條縫, 將兩條長條重疊, 將一邊向 ? 縫穿過去成. 5.燒熱鑊, 傾入適量的油燒至溫熱, 放入一條蛋散去測試, 如蛋散炸至起泡, 即表示粉皮夠薄. 6.將爐調至溫火, 慢慢炸至金黃色即可.
注 :? 1.炸蛋散一定要用溫油慢火, 才會炸得鬆脆. 2.如粉皮輾得唔夠薄, 炸出來的蛋散不會鬆脆的.
文档评论（0）