《餐厅服务基本技能》培训大纲及教学计划.docVIP

《餐厅服务基本技能》培训大纲及教学计划 一、总体目标和主要内容： 通过培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求。内容包括：餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序、端托服务、餐巾折花、摆台、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与服务安全知识。 二、培训要求及教学计划表 主要内容 教学要求 教学重难点 理论课时 实操课时 餐厅服务员的职业要求与礼仪规范 掌握餐厅服务员的基本职业要求 掌握餐厅服务员的基本礼仪规范 掌握基本礼仪规范技巧 掌握餐厅服务员的基本礼仪规范技巧 20 20 餐厅服务的基本程序 1、掌握中餐服务的基本程序 2、掌握西餐服务的基本程序 中餐服务与西餐服务的相同和区别 20 20 端托 服务 掌握托盘的使用知识和端托服务中应注意的问题 熟练轻托与重托技巧 轻托与重托的技巧 20 20 餐厅 折花 了解餐巾的作用与种类 掌握餐巾折花的基本技法及常图谱 掌握餐巾折花花型的选择与摆放 餐巾折花的基本技法、花型的选择技巧 30 30 餐桌 摆台 掌握中餐餐桌摆台基本技法 掌握西餐餐桌摆台基本技法 中、西餐桌摆台的区别 20 20 酒水 服务 了解酒类的分类及基本知识 了解饮料的基本知识 掌握酒水服务准备与酒开启技巧 熟练掌握斟酒服务的方式 掌握酒水的开启技巧和斟酒的方式 30 30  主要内容 教学要求 教学重难点 理论课时 实操课时 上菜与 分 菜 1、掌握菜吕基本知识 2、了解中餐上菜与分菜技巧 3、了解西餐上菜与分菜技巧 4、了解介绍菜品的基本技巧 1、中、西餐上菜和分菜及摆菜的技巧 2、恰如其分地介绍菜品技巧 20 20 撤换餐用具 掌握中餐台面的撤换餐用具技巧 掌握西餐台面的撤换餐用具技巧 撤换中、西餐台面餐用具的区别与技巧 20 20 餐饮卫生与服务安全知识 了解餐饮卫生基本知识 掌握餐厅服务的安全知识 餐厅服务的安全防范技巧 10 10 合 计 190 190 下面为附送毕业论文致谢词范文！不需要的可以编辑删除！谢谢！ 毕业论文致谢词 我的毕业论文是在韦xx老师的精心指导和大力支持下完成的，他渊博的知识开阔的视野给了我深深的启迪，论文凝聚着他的血汗，他以严谨的治学态度和敬业精神深深的感染了我对我的工作学习产生了深渊的影响，在此我向他表示衷心的谢意 这三年来感谢广西工业职业技术学院汽车工程系的老师对我专业思维及专业技能的培养，他们在学业上的心细指导为我工作和继续学习打下了良好的基础，在这里我要像诸位老师深深的鞠上一躬!特别是我的班主任吴廷川老师，虽然他不是我的专业老师，但是在这三年来，在思想以及生活上给予我鼓舞与关怀让我走出了很多失落的时候，“明师之恩，诚为过于天地，重于父母”，对吴老师的感激之情我无法用语言来表达，在此向吴老师致以最崇高的敬意和最真诚的谢意! 感谢这三年来我的朋友以及汽修0932班的四十多位同学对我的学习，生活和工作的支持和关心。三年来我们真心相待，和睦共处，不是兄弟胜是兄弟!正是一路上有你们我的求学生涯才不会感到孤独，马上就要各奔前程了，希望（，请保留此标记。）你们有好的前途，失败不要灰心，你的背后还有汽修0932班这个大家庭! 最后我要感谢我的父母，你们生我养我，纵有三世也无法回报你们，要离开你们出去工作了，我在心里默默的祝福你们平安健康，我不会让你们失望的，会好好工作回报社会的。 致谢词2 在本次论文设计过程中，感谢我的学校，给了我学习的机会，在学习中，老师从选题指导、论文框架到细节修改，都给予了细致的指导，提出了很多宝贵的意见与建议，老师以其严谨求实的治学态度、高度的敬业精神、兢兢业业、孜孜以求的工作作风和大胆创新的进取精神对我产生重要影响。他渊博的知识、开阔的视野和敏锐的思维给了我深深的启迪。这篇论文是在老师的精心指导和大力支持下才完成的 感谢所有授我以业的老师，没有这些年知识的积淀，我没有这么大的动力和信心完成这篇论文。感恩之余，诚恳地请各位老师对我的论文多加批评指正，使我及时完善论文的不足之处。 谨以此致谢最后，我要向百忙之中抽时间对本文进行审阅的各位老师表示衷心的感谢。开学自我介绍范文：首先，我想说“荣幸”，因为茫茫人海由不相识到相识实在是人生一大幸事，更希望能在三年的学习生活中能够与大家成为好同学，好朋友。其次我要说“幸运”，因为在短暂的私下接触我感觉我们班的同学都很优秀，值得我学习的地方很多，我相信我们班一定将是团结、向上、努力请保留此标记。）的班集体。最后我要说“加油”衷心地祝愿我们班的同学也包括我在内通过三年的努力学习最后都能够考入我们自己理想中的大学，为老师争光、为家长争光，更是为了我们自己未来美好生活和个人价值，加油。哦，对了，我的名字叫“***”，希望