第四章人群的营养.ppt

第四章 人群营养基础 身心健康八大标准（五快，三良） 1、食得快（胃口好，快吃完，不挑剔食物，表明内脏功能正常）。 2、便得快（很快排出大小便，感觉轻松自如，说明胃肠功能良好）。 3、睡得快（很快熟睡，睡得深，醒后精神饱满，头脑清醒，说明中枢神经系统的兴奋抑制功能协调）。 4、说得快（语言表达正确，说话流利，表示头脑清楚，思维敏捷，中气充足，肺功能正常）。 5、走得快（行动自如，转动敏捷，证明精力充沛旺盛）。 6、良好的个性（性格温和，意志坚强，感情丰富，具有坦荡胸怀）。 7、良好的处世能力（看问题客观现实，具有良好的自我控制能力适应复杂的社会环境，对事物的变迁能始终保持良好的情绪，能保持对社会外环境与肌体内环境的平衡）。 8、良好的人际关系（待人接物大度和善，不过分计较，助人为乐，与人为善）。  “红”是一天一个西红柿。健康人少量喝点葡萄酒或绍兴米酒，这也可以预防动脉硬化。 “黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒等（VA最多，补充VA，可使儿童增强抵抗力，老年人眼不花，视力好）。 “绿”，饮料里茶（绿茶）最好。 “白”即燕麦粉，燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯，还对治糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便。以中国农科院监制的世壮牌最好。 “黑”指黑木耳。（可降血粘度，不易得脑血栓或冠心病）。（一斤黑木耳吃50～100天，一天吃一次，做汤、做菜均可） ㈠ 妊娠期的生理特点 妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。 孕早期：怀孕后1～3月 孕中期：怀孕后4～6月 孕晚期：怀孕后7～9月 孕期营养不良对胎体的影响  先天畸形(congenital malformation)：叶酸缺乏，VA缺乏或过多。 低出生体重（low birth weight, LBW）：指出生体重2500g。 脑发育受损 一、孕期营养需要与营养素参考摄入量 1、能量增加 RNI：孕后4月起 +0.84MJ（200kcal）/日。 用途：胎儿生长、胎盘、母体组织增长、蛋白质和脂肪的储备、增加代谢所需的能量。 2、蛋白质 RNI：孕早期：+5g/日 孕中期：+15g/日 孕晚期：+20g/日 优质蛋白＞1/3 用途：构成胎儿和母体组织（子宫、胎盘、 乳房），母体蛋白质储备。 孕期体重增长中的蛋白质占1kg 。 3．脂肪 RNI：60-70g/日，其中必需脂肪酸至少3-6g。 用途： 孕初期孕妇某些部位就有脂肪储备，胎儿储备的脂肪可为其体重的5-15%； 脂质是脑神经系统的重要成分，构成其固体物质的50-60%，1/3的脑脂肪酸是长链的亚油酸，亚麻酸。在脑的发育过程中如无适量的必需脂肪酸可推迟脑细胞的分裂增殖。 4、矿物质增加 ⑴ 钙 孕早期：同常人（800mg/日）（AI） 孕中期：1000mg/日 孕晚期：1200mg/日 UL：2000mg/日 用途：① 胎儿牙齿和骨骼发育。 ② 母体自身储存（30g）。 缺乏：① 母体：小腿抽筋、手足搐搦， 骨质软化症。 ② 胎儿：先天性佝偻病。 (2)铁 孕早期：同常人（20mg/日）（AI） 孕中期：25mg/日 孕晚期：35mg/日 UL：60mg/日 用途：① 母体：增加自身造血，以改善妊娠生理性贫 血，补偿分娩损失。 ② 胎儿：造血，肌肉组织，肝脏储存。 缺乏：① 母体：缺铁性贫血。 ② 胎儿：婴儿先天性贫血。 (3)碘 RNI：200μg/日（常人150μg/日） UL：1000μg/日 用途：① 母体：合成甲状腺素。 ② 胎儿：合成甲状腺素。 缺乏：① 母体：甲状腺肿。 ② 胎儿：流产、死胎、先天畸形、胎 儿甲状腺功能减退、先天性呆小症 （克汀病）、新生儿甲状腺肿。 (4) 锌 孕早期：同常人（11.5mg/日）（RNI） 孕中期：16.5mg/日 孕晚期：16.5mg/日 UL：35mg/日 用途：① 胎儿：供生长发育需要。