“胆汁对脂肪的乳化作用”实验的改进.docVIP

“胆汁对脂肪的乳化作用”实验的改进 “胆汁对脂肪的乳化作用”，是人教版新课标教材《生物学》七年级下册中一个重要的演示实验。在实际的教学中，教师演示的效果大多不理想。笔者作为国家生物课改工作的先导区——辽宁省的一名学科带头人，多次亲自操作，对该实验进行了组合和改进，通过实践尝试，取得了很好的效果。现将整个探究过程介绍如下。 1　原教材中演示实验的要求及效果 取材：两支洁净的试管。 处理：在两支试管中各注入1ml的花生油。一支试管内滴入5滴新鲜的胆汁并摇匀；作为对照，另一支试管内滴入5滴清水并摇匀。 缺陷：在做演示实验时，所需用量控制不好，并且观察起来效果不理想。 2　改进实验的探究过程 2.1　取材 新鲜猪胆汁、洁净试管。经测量，10滴胆汁约为0.5ml(表1)。 反思：第1、2次试验是按照教材中的配置比例进行，结果发现1 ml的花生油量太少，所以改用2 ml。尝试着用6滴胆汁，能看见较大的脂肪微粒，但接近于10滴时近乎乳状液，观察效果不明显。后经证实，褐色凝聚物为胆汁，为搅拌不匀所致。 用试管操作，学生必须隔着试管壁才能看见实验现象，并且试管细长，不利于充分搅拌，所以笔者用小烧杯取代试管。 2.2　取材 50 ml小烧杯、新鲜猪胆汁(表2)。 反思：开始用的是2 ml花生油，滴入1滴胆汁就能看见较大的脂肪微粒。逐渐增加胆汁，脂肪微粒逐渐变小，数量增多，最后成为乳状液。在操作过程中，