《食品理化检验》实验课教学大纲.docVIP

《食品理化检验》实验课教学大纲 实验课程编号 实验课程 名称 中文 实验 英文 Experiments of Food Analysise 实验课程基本情况 课程总学分 开设实验项目数 个 其中：必修（ ）个，选修（ ） 课程总学时 　 实验总学时 先修课程 适用专业 食品 实验教学目标（通过开设本实验课程，所要达到的基本目的）： 随着人民生活水平的提高及现代食品工业发展的需要，大家已经逐渐认识到食品营养、食品安全卫生全面质量检测的重要意义。食品理化检验实验是《食品理化检验》课程学习过程中的非常重要的环节，是食品科学与工程专业本科生的专业基础课程，通过本实验的学习, 学生应该学会食品中主要营养、危害成分和食品添加剂的分析方法和原理，培养学生熟练掌握实验操作的基本技能；正确使用实验中的各种常见仪器；学会测定实验数据并加以正确的处理和表达；培养严谨的科学态度和良好的工作作风，以及独立思考、分析问题、解决问题的能力；初步掌握科学的研究方法，为学习后继课程以及将来参加生产、科研打下坚实的基础。 实验基本要求（通过实验，要求学生了解、认识并掌握的有关内容）： 通过本实验的练习，学生应了解食品样品的采集、前处理、分析等步骤，了解食品中营养、危害成分和添加剂的检测方法和实验原理，较熟练的掌握食品中水分、灰分、碳水化合物、微量元