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餐饮日语教案.doc
江苏食品职业技术学院教案
2011-2012学年第2学期
课程名称 餐饮日语
任课教师 朱莎
2012.2——2012.6
教师姓名 朱莎 任课班级 日语102 20 12 年 2 月 14 日 星期 二
课题名称（教材章节） 餐饮部概述、综合训练一
教学目的和要求 初步了解餐饮部的地位、主要任务、餐饮部与酒店其他部门的关系，餐饮从业人员的素质要求等。
教学重点 餐饮部概述
教学难点 综合训练，归纳
教学方法与手段 讲授与问答法，多媒体等
教学过程与主要内容
1.餐饮部地位
2.餐饮部主要任务
3.餐饮部与酒店其他部门的关系
4.餐饮从业人员的素质要求
5．综合训练一
6．复习小结
课外作业 综合训练一
阅读参考书目 《餐饮管理学》 《餐饮服务与管理》
课后体会
教师姓名 朱莎 任课班级 日语102 20 12 年 2 月 21 日 星期 二
课题名称（教材章节） 中餐服务：学习餐前服务程序
教学目的和要求 掌握中餐服务前的准备工作所需要的语言和操作技
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