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植物中类胡萝卜素的生物代谢和提取分离 研究进展 李小平 陈鹏 扬州大学 植物学 前言 类胡萝卜素是广泛存在于自然界中的一类色素化合物，随着人们对其物理化学性质和生物学活性研究的深入，以及其它科学技术手段的应用类胡萝卜素越来越引起医药工业、食品、饲料工业、水产养殖、化妆品工业的重视和投入。目前，大多数的类胡萝卜素来自于化学合成，随着其它生物技术和分离技术的产生和应用，天然类胡萝卜素将产生更大的经济效益。 1 类胡萝卜素的生物代谢 在高等植物中，类胡萝卜素合成类异戊二烯代谢途径类异戊二烯化合物前体为异戊烯焦磷酸(IDP)。类异戊二烯代谢途径3，5－二羟－3－甲基戊酸经牻牛儿焦磷酸(GDP，C10)及法呢焦磷酸(FDP，C15)，最终生成牻牛儿牻牛儿焦磷酸(GGDP，C20)。八氢蕃茄红素(phytoene)是类胡萝卜素合成过程中的第一个C40类胡萝卜素。非环化胡萝卜素再经环化生成环化胡萝卜素，如：β－玉米胡萝卜素(β－zeacarotene)和α－，β－，γ－ (α－，β－， andγ－carotenes)。最后，经羟基化，酮基化及过氧化等生成含氧胡萝卜素，即叶黄(xanthophylls)。”命名至今，已有不少国内外学者对类胡萝卜素进行了研究。邓宇等对番茄中番茄红素的提取进行了初步研究，认为用氯仿作提取溶剂、当料液质量比为1∶5,浸提时间为7ｈ,浸提温度为35℃时,浸取效果最好。适当增加浸提次数及搅拌速度有利于提高番茄红素的提取量。吉宏武等人以活化的硅镁型吸附剂与赛力特硅藻土(1:1)作填料,以已烷-丙酮-甲醇不同组成与比例的流动相洗脱,柱温20℃为条件,采用混合溶剂提取和自动柱层析分离方法和正已烷-丙酮-乙醇-甲苯(10:7:6:7)与40%甲醇氢氧化钾浸提皂化12h的制备方法,制备了4种类胡萝卜素——β-胡萝卜素、叶黄质、堇黄质、新黄质。类胡萝卜素在硅胶G薄层上分离时,由于不同类胡萝卜素的末端基团的不同,因此具有不同的色谱行为。彭光华等人用薄层色普法对枸杞中的类胡萝卜素进行了分离获得了玉米黄素、β-隐黄素和β-胡萝卜素。胡晓丹等人对金盏菊花类胡萝卜素的最佳提取工艺进行了研究，结果表明，用石油醚：丙酮（１：１、Ｖ／Ｖ）、料液比为１：２５（ｇ／ｍｌ）、４５℃提取１小时，反复４次，效果最佳。从所报道的文献分析得出，类胡萝卜素的提取多采用有机溶剂法。随着色谱法的发展，国外科技工作者开始采用HPLC技术来分析类胡萝卜素，但是对其定量测定未做深入研究，分离制备方面的报道也较少。 3 类胡萝卜素的生物活性研究 3.1?—胡箩卜素是维生素A的前体 Anthony （1985年）报道，?—胡箩卜素缺乏时会造成维生素A的缺乏症，引起角膜上皮的脱落、增厚和角质化，使原来透明的膜变成不透明，造成角膜溃疡，晶体脱落造成失明，轻者会发生夜盲症；还会损害上皮组织的生长和分化，使皮肤变厚、干燥、产生皱纹；因此，维生素A可以治疗皮肤角化症，?—胡箩卜素是维生素A原，机体摄入后可分解成2分子维生素A，从而对体内维生素A缺乏起到补充作用。而且人体的?—胡箩卜素可以较多的贮存在肝脏中，根据需要转化成维生素A。不会引起过量维生素A产生的毒害。国外称?—胡箩卜素为无毒维生素A，在很多时候可以代替维生素A应用。 3.2类胡萝卜素增强动物的繁殖能力 类胡萝卜素是一种生理抗氧化剂，能阻碍脂类的过氧化作用，可保护卵泡和子宫类固醇生成细胞免受氧化反应的破坏，另一方面，类胡萝卜素还可能调节耙细胞中细胞核的作用。田允波（1991）发现，血液中类胡萝卜素的水平与牛的繁殖性能密切相关；向枭等（2000）研究发现，在花玛丽鱼的生长过程中，类胡萝卜素能促使其性腺发育，能在雌鱼的卵巢中沉积，促进卵黄的成熟；柏占男等（1997）报道，在种鸡中添加类胡萝卜素，结果种鸡产蛋率提高，且受精率和孵化率均有提高。 3.3类胡萝卜素能增强机体的免疫功能 生物体内的免疫系统有两种主要功能：一是保护机体免受细菌、病毒等病原体引起的疾病，其次能抑制癌细胞，预防癌细胞的生长。Bendiab（1991）报道：类胡萝卜素在增强机体的免疫功能方面有三个主要作用：1）它能增加免疫系统中B细胞的作用，B细胞在机体内循环可以使机体消灭外源入侵的病原体；2）类胡萝卜素能提高CD4细胞的功能，协助B细胞产生抗体，并提高其它免疫组分的活性；3）能增加嗜中性白细胞的数目，它可以包围细菌和分泌降解细菌的各种酶类；Schwartz等向小鼠PMN培养液中添加角黄素、?—胡箩卜素、a—胡萝卜素、能提高色素氧化酶和过氧化酶活性，即使在极底的浓度下，类胡萝卜素也能刺激巨噬细胞的巨噬作用。 3.4类胡萝卜素具有抗氧化剂的作用 类胡萝卜素分子结构中具有多个共轭双键，能减少自由基对细胞遗传物质（DNA、RNA）和细胞膜的损