低温微生物的研究及应用.pdfVIP

2003年10月 天水师范学院学报 O。‘．2003 丝翌鲨堑!塑 !!竺!!竺!!竺i竺!!兰兰!!!!!竺兰 ：!坚兰兰至：：：：=一 低温微生物的研究及应用 贾贞1，王廷璞1，安建平1，顾克东2 2．西北民族大学医学院，甘肃兰州730030) (1．天水师范学院生物系。甘肃天水741001 摘要：低温微生物的分布非常广泛，研究应用较多的主要是嗜冷茵和耐冷茵。由于长期的进化，低温微生 物在膜脂组成和蛋白质结构等方面形成了独有的结构特点。同时，还可合成冷休克蛋白以适应低温。低温微生物 及其代谢产物特别是嗜冷酶已开始在环保、纺织和食品工业等领域得到广近应用。 关键词：低温微生物；嗜冷菌；耐冷菌；嗜冷酶 中图分类号：Q93 文献标识码：A 文章编号：1371-1351(2003)05-0040‘03 在地球这个大生态系统中存在着广泛的低温环境a如 围较宽，从常冷到不稳定n自低温环境中均可分离到。低温 微生物具有广泛的微生物区系，已发现的低温微生物既有 占地球表面14％的两极地区及海洋深处(90％的海水其平均 温度为5℃或更低)等，在这些特殊的环境中生活着一类微 真郭l苗、蓝纠茁、又有酵母茁、真菌和藻类。最近又发现 生物即低温微生物(halopbilicmicroorganisms)。嗜j母古细菌。…‘ l低温微生物 2冷适应机制 低温微生物根据其生长温度特性可细分为两类： 低温微生物在长期生物进化过程中形成了…系列适应 一类是生活在低温下且其最高生长温度不超过20C， 低温的机制。这些机制包括营养物质的吸收和转运、DNA 最适宜温度在15C，在0℃可生长繁殖的微生物称嗜冷茵的复制合成、蛋白质的台成、合成代谢和分解代谢及能量 代谢的正常进行、细胞的分裂等方面有着独有的特点。”1 (psychmphiles)。嗜冷菌绝大多数为G‘菌已鉴定的嗜冷 苗属于椴单胞苗、弧菌、无色杆菌、黄杆菌、嗜纤维苗和 2．1调节膜脂组成 胀脂的纽成提供了膜流动和棚结构曲前提条件，从而 螺菌等。Tanner和Herbert用数值分类法对南极海洋沉积物 保证膜中镶嵌的蛋白质发挥正确的功能。膜中脂类的改变 中分离的144株嗜冷菌进行研究，得出55％为弧茁，22％为 6％不能JH 会引起膜流动性的改变。因此微生物必须删节脂类的组 产碱杆菌，4％为假单眦茁和3％为黄杆菌。其他I 伯杰手册笫八版的方法签定。G茁比G菌出现的频率小得 成，从而调节膜的流动性和丰¨结构以适应环境的变化。当 多，厌氧苗也少，少数嗜冷芽孢梭苗不仅存在于自然界， 微生物处于低温时最常看到的变化是增加不饱和脂肪酸的 也存在于冷藏食品和酸奶中。”。嘈拎菌主要分布千常拎的环 比例。比较中温酵母和嗜冷酵母同时处于低温时清楚地发 境如南北两极地区、高山、冰川、冰窟、冷库、深海和土 现嗜冷酵母合成的不饱和脂肪酸含量增加，到菌处于低温 壤等低温环境中。崤冷苗的分布受环境温度限制且数揖 时除了不饱和脂肪酸的改变外尚有其他变化如缩短酰基链 少，即使南北两槛常冷的环境中，分离到的微生物巾嗜冷 的长度、增加脂肪酸支链的比倒和减少环状脂肪酸的比例 苗只占很少部分。嗜冷茁对温度的变化很敏感．20*(3以上等。所有这些变化对于低温时维持膜的流动性具有重要意 很快引起死亡。 义，而膜的流动性也为营养物质的转运和吸收提供了基 另一类低温微生物其最高生长温度高于20(2”1，最适温础。中温苗在接近O*C时溶质