嗜酸乳杆菌的疗效作用及其应用.pdfVIP

维普资讯 第18巷第5期 中 国 孽L 品 工=业 Vo1．18，No．5 1990年 l0月 CHINA DAlRV INDUSTRY O ．1990 嗜 酸 乳 杆 菌 的 疗 效 作 用 及 其 应 用 徐心军 林金资 (尤镊轻工业学 院) 嗜酸乳杆菌(Lactcbaeillusacidophilus 菌 的摄入可阻碍胆 固醇的台成，使血浆中胆 为革兰氏阳性菌，属于 乳杆 菌 属，乳杆菌 固醇量降低[” 。据报道， 嗜酸乳杆菌有 防 科 。可在牛奶 中产0．0～1．9 的乳酸。最适 癌的作用 有人对美国、典格兰和苏格兰三 合生长温度为35～38℃，最适 pH5．～6．0。 个 国家 以及 日本 印度和乌干达三个 国家人 它广泛地存在于人及一些动物的肠遭 中。 群的癌症发病率及肠道微生物作了研究后发 人 自从 出生后几天起，肠道 内即建立平 现，后面三个 国家癌症发病率低，人群粪便 衡的微生物菌群，并伴随着人的一生 。若这 中乳杆菌含量则较高[8)。另外，对于 乳糖 种平衡被破坏便会发生一系列的肠道疾病。 不耐症，嗜酸乳杆菌也具有一定疗效 Ci’58- (8]。 晒道微生物菌群中所 舍的乳酸苗有：嗜 l∞ 酸乳}l千菌 双叉 乳杆菌 (L．blfidus) 赖 肠道内微生物菌群的平衡受环境、饮食 氏乳杆菌 (L．1eicbmannii)及 发 酵 乳杆菌 习惯等的影响。不 良的饮食习惯，消化功能 (L．1ermenlum、干酷 乳杆菌 (L．cased， 紊乱，尤其是近年来各种抗菌素 药物 的使 但只有嗜酸乳杆菌驶双叉乳杆菌在肠遭中大 用 都可能影响肠逋内嗜酸乳杆菌的生长和 量存在。这些菌之所以能在肠道 中存 在 增 增殖，从而使有益微生物数量降低、抑制作用 殖，是因为它们具有耐胆汁性。它们对人体 减弱，并相反地促进有害微生物的生长。为 健康尤其是对保持肠 胃道的正常起着有益的 了保持肠道 内微生物菌群的平衡，荫止上述 作用 (B，I2m]，因为有益微生物菌群在肠道 有关疾病的发生，摄入一定量的活_性嗜酸乳 内的大量生存增殖对不 良微生物菌群起着抵 杆菌将会起到积极的作用。曾有人建议；最 抗作用。在这些有益微生物中的嗜酸乳杆菌 理想的是每天一N1×10～1 100仑活性嗜 起的作用较大。它可产生乳酸及醋酸，还可 酸乳杆菌[B]。 产生抗菌素，如躇酸菌索 (A．cidoohilin)和 摄入活性嗜酸乳杆菌的方法可通过食用 乳酸杀菌素 (Lactoeidin)[2，12]，另外还 含大量活性嗜酸乳杆菌的药剂[8]，而 更好 发现嗜酸乳菌素 (Acidolin) 可由嗜酸乳 的方法是食用含活性嗜酸乳杆菌的食品。这 杆菌产生，这种低分子量的酸性化台物具有 类食舳的种类微多，其中主要的是乳制品， 抑制肠道球菌 (Euteroeoci)、牛痘 (Vacc— 为乳的营养成分对嗜酸乳杆菌最为有刺。 inia)、脊髓灰质炎病毒 (Otiovixuses) 和 含活性嗜酸乳杆菌的乳制品有嗜酸 菌 酸 凝 生孢茵 (Sporeformers)的作用。 乳 嗜酸菌干酪、嗜酸菌冰淇淋、嗜酸菌乳 由于嗜酸乳杆菌可抑制肠道 中的有害微 及嗜酸苗乳粉等。这些产舄不仅可作为疗效 生物 因而可以防止山有害微生物 引起 的肠