从大豆糖蜜中分离低聚糖地研究.pdfVIP

中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会 论 文 选 集 177 从大豆糖蜜中分离低聚糖的研究 田娟娟 崔元峰 白志明 王哲 (黑龙江省粮食科学研究所，黑龙江哈尔滨，150008) 摘要：本文论述了从大豆糖蜜中分离大豆低聚糖的方法，并详细研究了MJ3BG一21A活性炭和 YWDl2E大孔树脂对大豆粗糖浆的脱色效果，实验表明，用活性炭和大孔树脂脱色大豆粗糖浆的方法 均是可行的，都可得到无色大豆低聚糖浆，再经浓缩得到高浓度大豆低聚糖浆，为大豆糖蜜的综合开 发利用开辟了一条蹊径。 关键词：大豆糖蜜；分离；脱色；大豆低聚糖；研究 大豆糖蜜(soymolasses)是醇法大豆浓缩蛋白 1．材料与方法 Protein (Alcohol Concentrate简称 LeachingSoybean 1．1 材料 ALsPC)生产过程中的副产物，1946年，Smiley和 Smith报道称，用乙醇提取大豆蛋白质的过程中， 会产生一种棕色粘稠的浆状物质【”，当时没有明确 命名，直到1963年Daniel Chajuss将其命名为“大LSA700；101沉淀剂；大豆糖蜜。 豆糖蜜”，以区别于生产大豆分离蛋白过程中产生 1．2仪器 的大豆乳清液。A．M．NASH等人接着研究了大豆糖 蜜中的非蛋白成分，确定了大豆异黄酮、大豆皂苷 机；TG328型光学读数天平；PH一2C型酸度计； 等生理活性成分的存在[21。大豆糖蜜的成分非常复 杂，性状粘稠、色泽深、呈红棕色，难于处理。大 多直接用做饲料或发酵工业原料。据报道，每生产 器。 一吨ALSPC将得到大约0．34吨大豆糖蜜，是制约生1．3实验方法 产企业扩大生产规模的主要因素之一，因此对大豆 1．3．1 大豆低聚糖浆制备工艺 糖蜜的开发和利用显得尤为重要。 大豆糖蜜一调节浓度一絮凝沉淀一离心一轻相为 大豆低聚糖主要成分是蔗糖、棉籽糖和水苏 粗糖浆_脱色一低聚糖浆一真空浓缩一高浓度大豆低 糖，具有稳定性高、安全性好、甜度低、热值低等 聚糖浆 优良的理化特性；具有促进人体肠道内双歧杆菌 1．3-2粗糖浆脱色工艺 等有益菌增殖，抑制人体肠道内有害菌的生长和繁 活性炭脱色法：量取粗糖浆lOOmL．添加 30℃脱 殖等生理功效【3】。因此，研究和开发大豆低聚糖 2．O％活性炭(V厂v)于溶液中，调节pH4．0 有现实意义，有资料证实，大豆低聚糖的含量占大 色30min，过滤后测定滤液在最大波长处吸光度， 豆糖蜜固形物的一半以上，从大豆糖蜜中提取大 计算脱色率。 豆低聚糖是对大豆糖蜜最有效的利用，但是大豆 树脂脱色法：准确称取29树脂于150mL锥形 糖蜜色泽深必须在去除胶体物质和蛋白质后进行 脱色研究，制备出高浓度的大豆低聚糖糖浆，它 摇3小时，测定最大波长处的吸光度，计算脱色 率。 是生产ALSPC延伸的工艺路线，能为企业创造更 多的利润。 1．3．3测定波长的选择 178 论 文 选 集 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会 取10mL大豆粗糖浆，用0．451,zm微孔滤膜过 ∞ 滤，滤过液在紫外可见