甜玉米多酚类成分地研究.pdfVIP

I基础研究 甜玉米多酚类成分的研究 陈智毅1，徐玉娟1，李小琴2，刘学铭2 (1．广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广州510610：2．华南农业大学) ZORBAX 摘 要：用高效液相色谱法测定甜玉米肉粒、芯、包农及须中的多酚类成分，采用Agilent SB-C．。分析柱 流速：1．0ml／min：VWD检测器，检测波K280nm；柱温30℃。在甜玉米粒中检测到13种多酚类的化学成分，其中包括 龙胆酸、芦丁、槲皮素、表儿茶素、绿原酸、香：草酸、安息香酸、丁香酸、儿茶素、金丝桃苷、没食子酸、咖啡酸、阿 魏酸：而在在甜玉米包农和芯中检测到12种多酚类成分，在甜玉米须中检测到8种多酚类成分。 关键词：甜玉米；多酚；高效液相色谱法 中图分类号：$513 文献标识码：A 0引言 甜玉米具有较好的口感，且含有丰富和均衡的营养成分，随着人们生活水平的提高及膳食结构的改善，甜玉米已 经成为不可或缺的营养和保健食品之一。对甜玉米的营养成分多有研究“11，但对甜玉米及其副产物甜玉米芯、包衣及 须等的多酚类成分很少研究，而多酚成分具有一定的药理功能作用n。…。为了对甜玉米的有效开发和综合利用，本文用 HPLC测定了甜玉米粒、玉米包衣、玉米须、玉米芯的多酚类成分。 1材料与方法 1．1材料 甜玉米(Zeamays 龙胆酸，绿原酸，儿茶素，香草酸，咖啡酸；丁香酸；表儿茶素；阿魏酸：芦丁；金丝桃苷：水杨酸；安息香酸；白 藜芦醇；槲皮素，中国药品生物制品检定所产品；流动相甲醇：Fisher公司产品，色谱纯：甲醇，国产分析纯：水： 屈臣氏纯净水。 1．2仪器与设备 LCl200，VWD检测器，ZORBAX Agilem 1．3方法 mL容量瓶中，用0．45 对照品溶液的制备：精密称取减压干燥至恒质量的对照品各lOmg，用甲醇溶解后定容于10 IJIll微孔滤膜过滤，即得。 供试样品的制备：新鲜甜玉米材料称取约10g加入约50 并滤液，旋转蒸发仪浓缩，加入甲醇定容50mL容量瓶中，摇匀，0．45pm滤膜过滤，即得。 X 色谱条件：色谱柱：ZORBAXSB-C。。分析柱4．6 5％-25％-35％-50％-5％或B相0．4％乙酸：95％-75％-65％-50％-95％，流速：1．0 30℃。 2结果与分析 本实验用HPLC的方法盯删分析测定甜玉米粒、包衣、芯及须中的多酚成分，结果在甜玉米粒中检测到13种多酚类 的化学成分：其中包括龙胆酸、芦丁、槲皮素、表儿茶素、绿原酸、香草酸、安息香酸、丁香酸、儿茶素、金丝桃苷、 没食子酸、咖啡酸、阿魏酸(见图2，表1)。在甜玉米包衣中则检测到12种多酚类成分，其中包括表儿茶素、水杨酸、 芦丁、丁香酸、龙胆酸、金丝桃苷、安息香酸、槲皮素、香草酸、儿茶素、绿原酸、咖啡酸(见图3，表i)。在玉米 基金项目：广东省科技攻关项目(2006，广东省科技计划(农业攻关)项目(2008A020100008)资助。 作者简介：陈智毅，男，副研究员，主要从事农产品加工等方面的研究。 联系电话：020maih fezychen@scut，edu，cn 156 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会论文集 芯中检测到12种多酚类成分，其中包括龙胆酸、芦丁、安息香酸、儿茶素、水杨酸、香草酸、金丝桃苷、阿魏酸、咖 啡酸、丁香酸、槲皮素、表儿茶素(见图4，表1)。在甜玉米须中检测到8种多酚类成分，其中包括安息香酸、槲皮 素、绿原酸、香草酸、芦丁、表儿茶素、丁香酸、没食子酸(见图5，表1)。在甜玉米各部位化学成分中本实验检出 有7种共同的成分，如安息香酸、槲皮素、绿原酸、香草酸、芦丁、表儿茶素、丁香酸，其中以玉米粒含量丰富，玉 米须含量较少。