山东小麦种质资源品质特性多样性研究及利用.pdfVIP

/ 植物遗传资源学报2012 ，13 (4):515-520 Journal of Plant Genetic Resources 山东小麦种质资源品质特性多样性研究及利用 1 2 1 1 1 1 1 1 刘爱峰 ， ， ， ， ， ， ， 段友臣 程敦公 李豪圣 曹新有 宋健民 楚秀生 刘建军 1 2 ( ， 250 100 ; ， 250 100) 山东省农业科学院作物研究所 济南 山东省农业科学院农产品研究所 济南 : 2 698 、 、 摘要 连续 年对 份地方品种 育成品种和省外引进品种的淀粉糊化特性 面团揉混特性和面筋蛋白特性等进行了详 ， 。 :(1) 细的研究 并对不同生态类型区地方品种的品质特性进行了分析 结果表明 不同来源种质资源品质特性表现出一定差 ， ， 3． 5min 10 16 异 育成品种和省外引进品种具有较长的面团揉混形成时间和较高的沉淀值 形成时间超过 的品种分别有 和 ， 5 ． 2min ; ， 40 ． 0ml 32 25 ， 61． 8ml 68． 8ml ; 个 最高值达 沉淀值水平较高 超过 的品种分别有 和 个 最高值分别为 和 地方品种表现 RVA ， 2900cP 24 ， 4099cP ， 出较好的淀粉 糊化特性和较高的面筋蛋白含量 峰值粘度大于 的有 个 最高峰值粘度高达 沉淀值在 40 ． 0ml 48． 8% ， 58． 8ml ;(2) ， 以上的品种占 最高值达 不同生态类型区地方品种具有不同的品质特性 胶东丘陵冬性晚熟类型 RVA ， / 、 区烟台和青岛的地方品种具有较好的淀粉 糊化特性和较高的面筋蛋白含量 鲁西北平原冬性 半冬性晚熟类型区滨州