【高中教案：化学】化学：《油脂》教案（旧人教版高二）.docVIP

油脂 知识目标脂的组成与结构油脂的性质（油脂的氢化、油脂的水解）。 能力目标探索设计生产肥皂的流程，训练探索创新的思维能力。 情感目标让学生体验化学工艺的流程美，激发学生学习化学的兴趣。 教学重点：油脂的氢化和水解反应。 教学难点：油脂的组成和结构。 教学方法：实验及多媒体辅助教学。 教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。 教学思路：采用“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。 教学过程： 【引入】油脂是人类主要食物之一，同时也是重要的工业原料。我们在日常生活中食用的猪油、花生油、豆油等与用作燃料的汽油、柴油、煤油等是否为同一类化合物？酯与脂是一回事吗？油与脂肪是同一个概念吗？本节课将解决这些问题。 一、油脂的组成和结构 　　油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。它们在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯，所以油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。 　　1．组成：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，即油脂属于酯类。 　　油脂——? 脂肪：饱和高级脂肪酸的甘油酯 　　　　　　　油：不饱和高级脂肪酸甘油酯 　　油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低，所以油在常温下为液态（植物油脂通常呈液态）。