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山药多糖研究进展.pdf
第30卷第3期 食品与生物技术学报 VoI．30No．3
2011年5月 and Mav2011
JournalofFoodScience
Biotechnology
文章编号：1673-1689(2011)03—0321—07
山药多糖研究进展
王洪新， 王远辉
(江南大学食品学院，江苏无锡214122)
摘 要：山药是药食兼用植物，山药多糖被认为是山药中重要的活性物质。综述山药多糖的提取
分离工艺、纯化方法，化学结构分析和生理活性研究的现状，为未来研究山药多糖的新提取工艺，
探讨构效关系，作用机制提供参考。
关键词：山药多糖；研究进展
218
中图分类号：TS 文献标识码：A
ofChineseYam(Rhizoma
InvestigativeProgress
WANG WANGYuan-hui
Hong—xin，
(SchoolofFoodScienceand 214122，China)
Technology，JiangnanUniversity，Wuxi
medicinal
Abstract：Chinese Dioscorea)wasusedasfoodand
yam(Rhizoma widely plants，among
its consideredan activesubstances．This
composition，thepolysaccharide(RDP)wasimportant
reviewedtheresearch ofRDPextractionand
manuscript progress
chemicalstructure and results inthis
analysisphysiologicalactivity．Thepresentedmanuscript
anovelcluefor ofnewextraction ofstructure—
mayprovided development process，investigation
andelucidationofmechanism．
activityrelationship
Keywords：Chineseyam(RhizomaDioscorea)polysaccharide，investigativeprogress
山药(Rhizomadioscorea)是薯蓣科薯蓣属植述山药多糖的研究进展，为未来研究提供参考。
Thunb．，Dioscorea
物薯蓣(Dioscoreaopposita
Turez．)的根茎[1]，主产于河南、河北、
polystachya 1提取与分离
山东、山西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产“怀
山药”最佳。传统中医认为山药具有补益强壮，补 I．I水浸提法
脾养胃，生津益肺，补肾涩精。治疗消渴功效[23。现
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