我国桑树资源综合利用研究进展.pdfVIP

V01．48 No．1，201l 2011年第48卷第l期广西蚕业Glm蛹SeIicultIIm 我国桑树资源综合利用研究进展 沈蔚，梁贵秋 (广西区蚕业技术推广总站，南宁市．530007) [摘要】桑树资源的综合利用包括对桑枝、桑叶、桑果等的利用。利用现代科学技术对桑树资源进行综合开 发，研制出符合市场消费需求的食品、饮料、保健品、环保产品等形式多样化的产品，实现了巨大的经济效益、 社会效益和生态效益，一方面可为农民增收、蚕业增效开辟了一条新途径；另一方面也是实现蚕桑业可持续 发展的重要手段。 【关键词】桑树资源；综合利用；研究；进展 【中图分类号】s886．9；【文献标识码弘；【文章编号】1006一1657(2011)01—0019—6 1我国桑树资源综合利用概况 桑树资源利用包括桑叶、桑枝、桑椹、桑皮、桑根等资源的综合利用。桑树资源中的桑叶、桑枝、桑 果和桑皮均为我国传统的重要中药材。桑椹含有花青素、有机酸、黄酮类化合物等功能性成分，具有清 肝明目、增强免疫、抗衰老等药理功能；桑白皮一直以来就是常用的中草药，含有黄酮类、香豆素类等 成分，有平喘、利尿、安神等功效。利用现代科学技术对桑树资源进行测试和分析，发掘桑树的新功效。 并研制出符合市场需求的保健食品，是拓展蚕桑产业领域，提高产业地位和经济效益的重要途径。桑 树具有种植规范、产量高、加工实用性强、药食兼用等特点，符合现代化农业生产、工业加工及社会健 康消费等多层次的需要。我国在蚕桑资源利用方面形成了自己的特色、取得可喜的成绩，达到了世界 先进水平。先后研发出桑果汁、桑椹酒、桑叶茶、桑枝食用菌、桑枝地板等保健食品和居家用品，逐步形 成产业化生产，取得了良好的经济效益、社会效益和生态效益。 2桑树资源综合利用的意义 2．1 打破以往种桑只为养蚕服务的单一格局 在传统蚕桑产业中种桑是为了养蚕，目的产物是生丝，产品单一，价值较低，抗风险能力差。对桑 树资源进行深加工后，可以利用桑叶开发桑叶茶，利用桑枝栽培食用菌，利用桑椹开发桑果汁和桑椹 酒等等，产品形式多样化。对桑叶、桑枝、桑椹等资源进行食用及药用价值的开发，将促进桑树资源全 面合理利用。 2．2提高种桑养蚕的经济效益 将农学、食品学、中药学及化学等多学科交叉融合，在传统的蚕桑生产技术体系中引入先进的农 【牧稿日期J201l—l一30；够回日期】2011—2-17 19 万方数据 2011年第48卷第l期广西蚕业 No．1，201l Gu锄两SeriaIlhl地v01．48 产品深加工技术，促进产品形式多元化，丰富完善目前的蚕桑产业结构，增强其抗风险能力，同时也能 提高养蚕的经济效益，促进农民种桑养蚕积极性。 2．3有广泛的社会价值 随着研究的不断深入，目前桑叶、桑枝在治疗糖尿病、高血压、高血脂等方面已显示出了独特的疗 效，在国内及国际市场上正掀起开发桑叶、桑枝系列保健品的热潮，吃桑叶菜、喝桑叶茶、品桑椹酒已 经成为一种消费时尚。 3我国桑树资源综合利用研究进展 3．1桑叶的综合利用 桑叶含有黄酮、多糖、生物碱等多种生物活性物质，对降血压、降血脂、降血糖、抗衰老、增强免疫 力等有一定作用。利用桑叶可生产具有保健功效的桑叶茶、桑芽茶。同时，利用桑叶生产桑叶超微粉。 作为一种新型的特色食品添加剂，在面点、冰激凌、果冻、酸奶、面条等食品中广泛应用。 3．1．1桑叶茶 桑叶含有的营养物质丰富，用桑叶制成的桑绿茶，在口感和品质上有其独特的优势。利用桑叶可 制成桑红茶、桑绿茶、风味茶等。桑叶茶产业的发展，不但丰富了茶叶的品种，兼顾了桑叶茶产量与桑 树长势的维护，改善一般绿茶的品质，同时还提高了桑农的经济效益。如江苏振华经贸集团生产的华 顿牌桑茶；安徽省农业科学院蚕桑研究所研制了桑叶颗粒红茶；江话省蚕桑茶叶研究所以桑叶为主要 原料，采用茶叶工艺并配